剩米饭还能做什么_美食特产问答

观点1：现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。

把剩米饭用来煮粥，或做成各式炒饭是最常用的方法，剩米饭除了煮粥、做炒饭之外，还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些，其实剩米饭还可以做成醪糟。

平时做醪糟一般是现蒸糯米，虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟，但对于剩米饭，将其做成醪糟不失为一个好办法。

——【剩米饭做醪糟】——
材料：剩米饭、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开。

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开。

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀。

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装的太满。

5、剩米饭全部装完后，在表面也撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

——剩米饭做醪糟之疑问解答——
1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？

答：剩米饭会水分减少，加入热开水，可以增加米饭的含水量，会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

剩米饭因为放置时间久还会板结成块，这样不容易扒散，加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

在剩米饭中加入热开水，可以使剩米饭有温度，这样更利于后期甜酒曲的发酵。

加入热开水时要少量多次的加入，并且一边加入一边搅拌，加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

2、剩米饭做醪糟，应该加入多少甜酒曲？

答：剩米饭做醪糟时，剩米饭的量不好掌握只能估计大概，一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量，而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

——剩米饭做醪糟之小贴士——
剩米饭中加入适量热开水，不仅方便将剩米饭扒散，而且更利于后期发酵，并且增加剩米饭的含水量，还能使醪糟产生更多的米酒。
剩米饭中加入热开水的量，以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲，如果温度太高，甜酒曲会失去活性而发酵不成功。
拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时，不要装太满，并且要压紧实，在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。
发酵的时间根据环境温度会有所变化，要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。; 观点2：; 观点3：
不知道大家有没有遇到过这种情况，每次煮饭时都不知道放多少米合适，煮少了不够吃，煮多了剩下的饭第二餐又不好吃，倒了又浪费，总之就是很矛盾。
剩饭，大多人都会选择用来做炒饭，刚开始吃几次可能会觉得真的还不错，但是时间长了，吃的次数多了，对炒饭也就没有什么食欲了，大人是如此，孩子就更是不用说了。
其实剩饭不见的就非要炒着吃，可以做成煎饼，可以做成锅巴，也可以做成饭团，总之只要你用心，总能吃出花样来。今天瘦猴就教大家一个剩饭的新吃法，不用炒，加点配料，放在一起揉一揉，做成饭团，煎成四面金黄，孩子都特别爱吃，以后剩饭就这么做，一粒都浪费不了。

【海苔饭团】
所需食材：剩米饭1碗、黄瓜1根、火腿肠1根、海苔适量、熟白芝麻、胡椒粉、生抽、蚝油
做法步骤：
1、先把黄瓜和火腿肠切成小丁。

2、放在米饭里，加入适量盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，然后用保鲜袋包裹成大小均匀的饭团。

3、全部做好后摆放在盘子里，我这是一人份的，所以做得比较少，大家可以根据需要增加食材。

4、接下来调一碗料汁：生抽2勺、蚝油1勺、食盐1小勺，充分搅拌均匀。

5、平底锅倒入少许油，油热后放入饭团，用小火慢慢煎至四面金黄。

6、然后用刷子在每一个饭团上刷一层调好的料汁即可。

是不是很简单，剩饭这样做出来不仅好看而且还好吃，是不是完美解决了剩饭难处理的问题。你们觉着这种吃法怎么样？如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和小妙招供您参考，我们明天见！; 观点4：一、中西结合的做法
1.泡菜牛肉焗饭——香灿灿的炒饭，加上芝士浓香，拉出诱人的丝，这碗饭，吃得才真叫一个过瘾呀！
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剩米饭可以做什么吃,真的好美味
2.奶香蘑菇饭——就算只剩一碗米饭，也得上点档次着吃，讲究点营养，来个华丽转身吧~~
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剩米饭可以做什么吃,真的好美味
3.辣白菜焗饭——剩米饭也能征服你的味。泡菜的酸酸辣辣，奶酪的香，让人吃到最后一口都是暖暖的，大爱。连菜带饭，一锅都有了，看着韩剧，吃一锅这个，圆满了。赶紧学几款适合在家操作的焗饭，经过偷工改良，抛弃繁琐，搞定简单好做又好吃的焗饭。
二、来点创意的做法
1.煎米饼——有一天炒饭也吃腻了，可以把它变成了香喷喷的煎米饼。
2.五香补钙锅巴——用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
3.山药板栗鸡丝粥——熬锅鸡汤给剩饭做调料。换个口味吃剩饭、换个形式做早餐，熬了锅鸡汤，鸡脯肉撕成鸡丝，加上山药，板栗，好吃的山药板栗鸡丝粥，想少吃点都不成~~
4.米饭小丸子——剩米饭也能做出别具一格的美味！可以用来做小点心哦，这个可以和锅巴有得一拼。酥酥脆脆的，特别是加了生姜，真是很香。
5.米饭吐司——吐司里面加入了煮熟的米饭，米饭摇身成为入口即化且口感湿润的面包，一口咬下去，口感柔软，能感觉到淡淡的米饭的甘香，喜欢的一定要试试噢！
6.米饭肉丸——比较奢侈但是诱惑的吃法！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！; 观点5：月亮蛋包饭

用料：
米饭1碗、鸡蛋2个、红椒1个、豆腐干1片、洋葱半头、虾仁50克、柿子椒1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱适量、色拉油1汤匙

做法：
1、将所有的食材切成小末，将虾仁用开水冲泡至变色
2、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟，再加入米饭翻炒均匀
3、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火
4、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺
5、待蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入
6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭
7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液
8、将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实
9、出锅装盘，可以淋点番茄酱吃

米饭披萨

用料：
米饭1小碗、香肠4根、蟹味菇50克、苦菊50克、番茄酱10克、奶酪15克、黄油3克、食盐1克、

做法：
1、苦菊反复清洗干净，将根部切末，绿叶部分留出备用，将蟹味菇、火腿肠切小丁备用
2、8寸披萨盘底抹上一层黄油(色拉油也可以)，将米饭倒入盘中，按平整
3、撒上适量细盐和黑胡椒碎，刷上一层番茄酱
4、撒上蟹味菇丁、火腿肠丁和苦菊碎，再撒上马苏里拉奶酪碎
5、烤箱预热180度，将披萨盘放入，放中层，上下火齐烤，180度10分钟左右
6、看到芝士完全融化，表面略黄，取出烤盘，撒上适量黑胡椒碎和剩下的苦菊绿叶部分，即可开吃

米饭砂糖方糕

用料：
米饭1碗、核桃(干)20克、枣(干)20克、葡萄干20克、白砂糖10克、白芝麻5克、黑芝麻5克

做法：
1、将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上，按压成方块，可借助方形模具，撒上一层白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉和葡萄干
2、再按压上一层米饭，用手压平
3、撒上一层黑白芝麻、一层白砂糖，用刀切成小方块，食用即可。; 观点6：剩米饭做鲜虾蔬菜饼参考月龄10月以上; 观点7：剩米饭咋整？炸丸子！; 观点8：

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