盖浇饭与炒菜的区别_美食特产问答

观点1：盖浇可以菜少，多勾芡多米饭，看起来量大其实成本比炒菜低; 观点2：盖浇饭与炒菜的区别为：做法不同、口味不同、特点不同。
一、做法不同
1、盖浇饭：是将已炒好的菜，浇在饭上，饭菜结合，既有主食米饭，又有美味菜肴。
2、炒菜：是将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟。
二、起源不同
1、盖浇饭：是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的.
2、炒菜：魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。

三、特点不同
1、盖浇饭：特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
2、炒菜：特点是现炒现做，原料新鲜，味道可口。; 观点3：　　盖浇饭，是将炒好的菜，浇在饭上，而炒菜，一般是将菜放在一个碟子中。
　　补充：
　　炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
　　炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。

　　生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
　　爆炒
　　爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。
　　熟炒
　　熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。
　　生炒
　　生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。
　　滑炒
　　滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
　　; 观点4：炒菜菜占多数，盖浇饭汤汁占多数菜并不多！以实物为主的炒菜当然要比以勾芡的汤汁为主的盖浇饭贵的多。盖浇盖浇便宜便宜！不好意思整得有点像绕口令了，包含包含。; 观点5：炒菜菜多,盖饭菜少汁多; 观点6：盖浇饭里一半菜一大半米，炒菜纯粹是一盘。你说价格能一样吗？米饭肯定比菜便宜啊

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