油条膨松剂怎么用_美食特产问答

观点1：简要答案
首先将鸡蛋打入面粉中，倒入无铝油条膨松剂；接着放入温水和成面团覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵；从冰箱拿出来将其拉伸一下，然后用刀切成均匀的长条，两个叠放一起，中间压一下用筷子；锅内放入较多的油烧到六成热，将油条胚子抻拉一下放入锅中，然后用筷子快速拨拉。炸至油条蓬松起来控油捞出即可。

工具/材料
主料：面粉 400g 鸡蛋：1个辅料：油条膨松剂5g 白糖：1勺

详细内容

首先将鸡蛋打入面粉中，然后倒入无铝油条膨松剂。

接着，放入适量的温水，和成光滑的面团覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

然后从冰箱拿出来，用手揉一下，将其拉伸一下。

然后用刀切成均匀的长条，两个叠放一起，中间压一下用筷子。

锅内放入较多的油烧到六成热，将油条胚子抻拉一下，放入锅中，然后用筷子快速拨拉。

最后，炸至油条蓬松起来就好了，控油捞出即可。

特别提示
油条在炸的过程中，要用筷子不停的翻动，这样才不会糊。; 观点2：炸油条不加酵母、不加泡打粉，掌握这个配方，蓬松酥脆、零失败

宅在家里一个多月，50斤的面粉已经霍霍了两袋了，当然也收获了不少东西，学会了不少面食的做法。比如说炸油条、炸油饼、发面饼、油酥饼等等这些面食，做起来手法已经是相当娴熟了。

新学会的这几种面食中，做得最成功的应该要数炸油条的，表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香，比外面卖的炸油条也不差。在这段时间里，炸油条的配方小编也试过不少，用酵母粉、泡打粉全部都试过。用酵母粉炸出来的油条放一会就发硬，口感非常差；用泡打粉炸的油条蓬松度好，但用量比例不好掌握。

炸油条想要蓬松酥脆，有人加酵母粉，有人加泡打粉，其实都不正确。现在超市、商店都有卖一种现成的油条膨松剂，是专门用来做炸油条的。用这个膨松剂炸出来的油条蓬松又酥脆，口感非常好，越吃越香。

下面小编就为大家分享最简单、成功率最高的炸油条配方，包你在家也能炸出蓬松酥脆的大油条，以后不用再去外面买了。

---【炸油条】---

准备食材：面粉500克、食用油30克、清水300克、安琪油条膨松剂20克。油条膨松剂在卖酵母粉的地方基本都有出售，1块钱一小包，网上也可以买到。

做法步骤：

1、首先把500克面粉倒在一个大盆中，然后加入20克油条膨松剂、30克食用油和300克左右的清水。想要油条表皮酥脆，和面的时候一定要加适量的食用油，一般每500克面粉加20-30克左右的食用油。

2、用筷子把面粉搅拌成面絮，然后下手去揉面，揉成一个光滑的面团。面团揉好以后用手去踹面，多踹、多揉，揉面、踹面的时间在5-10分钟左右，把面团揉匀，这样炸出来的油条才会蓬松均匀。

3、把揉好的面团放在盘子上按扁，盖上一层保鲜膜，常温下醒面1小时，让膨松剂和面粉充分融合。

4、在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀开，擀成厚度约1厘米的长方形面片。面片不要擀得太薄，否则炸不出蓬松的效果。

5、把擀开的面片切成2.5厘米宽的小剂子。

6、在切开的小剂子表面用筷子沾少许清水，然后两两叠在一起，用筷子压实。叠剂子之前，沾一些清水可以防止油条在炸制过程中散开。

7、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把整理好的油条胚子用两手稍稍拉长，然后下入油锅中。

8、油条胚子下入油锅中以后，过2-3秒钟就会浮起来，说明油温刚刚好。用筷子不停地翻动油条，让油条的表面均匀受热。

9、把油条炸至蓬松、表面金黄色就可以捞出了，把油条捞出后放在沥水盆中控一下油，即可食用。

用“表皮酥脆、内里蓬松”这八个字来形容这个油条最为贴切。

小贴士：

1、炸油条想要表皮吃起来是酥脆的感觉，和面的时候一定要加一些食用油，这样炸出来的油条不仅口感酥脆，而且颜色也好看。

2、和面的时候一定要多揉、多踹，把面团充分揉到位。

3、面团放在案板上以后，切记不能再揉面，否则会影响油条的蓬松效果。

4、炸油条的时候，油温要高一点，高油温才能把油条炸得蓬松。

5、炸油条的过程中，要不时地用筷子翻动，让油条均匀受热。; 观点3：油条膨松剂加入面粉中搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，静置醒30分钟，再揣揉把面团揉光滑后静置30分钟，使油条面团达到表皮光滑就可以直接炸制油条。【摘要】
怎么用油条膨松剂炸油条【提问】
油条膨松剂加入面粉中搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，静置醒30分钟，再揣揉把面团揉光滑后静置30分钟，使油条面团达到表皮光滑就可以直接炸制油条。【回答】; 观点4：油条可以说是我们中国一种很传统的美食了，它的口感是特别好吃的，而且是特别香油条，常常被人们当做是早餐的最佳选择，特别是再配上一碗热乎乎的胡辣汤，酥脆的油条外焦里香，再配上胡辣汤，真的是另一番风味，所以说油条配胡辣汤也就是非常受大家欢迎的早点了，不过油条虽然吃的好吃，但是很多人都不敢在街上吃的太多，因为外边的油真的是不能看他们炸油条的油真的使用过一遍又一遍，反复的用真的里边太多杂质吃了会有害身体健康，所以说想吃非常健康的油条，还是我们自己在家里做的比较放心，比较安全，也没有什么添加剂。

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说起炸油条，其实它的过程是非常非常简单的，只要解决油条不蓬松的作用，那么油条炸起来就特别容易了，不过说到蓬松的这个问题大家首先想到的就是加一点膨松剂了，或者是泡打粉呢，但只要加膨松剂不管还是不够的，那么今天就教大家一招炸油条的时候，别只傻傻的加蓬松剂，多加一点他油条炸出来，保证是又脆又香，而且特别好吃，颜色也是非常好看的。

我们先准备面粉一斤，油条膨松剂五克，泡打粉三克，食用盐三克，鸡蛋两个，小苏打粉两克，清水适量。放在一边备用。我们先准备一个和面盆，然后往里边倒一点面粉，跑上去泡打粉和食盐全部都倒进面粉里，都把它给搅拌均匀之后把鸡蛋也放进去用快死均匀的搅拌，然后再把一碗水也放进去，加入一点小苏打，搅拌成苏打水，然后再将水一点一点的道路面中，边倒边朝着一个方向使劲的搅拌均匀，我们将面粉搅成絮状的时候，再用手将其面粉揉成很光滑的面团，揉到面团不粘手的时候就可以了，如果面团太干的话，我们可以再加一点点水，等到揉好之后再在面团中加入十克的食用油，然后再揉揉到面粉，十分钟即可，有好厚把它给用保鲜膜盖上，然后放置一边发酵半个小时左右，等到时间到以后把保鲜膜去掉，然后再次揉面粉两分钟，接着再用保鲜膜把它给盖住，放入冰箱冷藏。

第二次发酵，等到第二次发酵的时间需要一个半小时左右之后，取出来发酵的面团放在案板上，撒一层干面粉，然后把它揉成长条，用刀将中间切成一条小剂子，买个戒指都要叠放在一起，然后用筷子在中间夹一下就可以了，完成这个操作以后我们再把它放置五分钟开始下，入油锅里面开始炸油，未等到七八成热的时候，把油条胚子放入里边改成中火炸至两面金黄色捞出就可以了，这样是不是金黄色的油条就炸出来了，非常好看，而且味道还是吃着外焦里嫩，非常好吃，这就是我给大家介绍的，怎样把油和油条炸好，只要多加上这一步，保证炸出来的油条是非常好吃的，一定要第二次发酵之后再做。; 观点5：油条膨胀剂的话我觉得吃吃油条的话我觉得还是自然发酵的吧膨胀剂这块还是最好不要用我觉得他那个太还是怎么说呢吃了对身体还是挺不好的嘛？

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