- 观点1： 用料
榛蘑 四百克
鸡肉 半只
高度白酒 少许
盐 三勺
鸡精 一勺
味精 一小勺
白糖 五勺
姜 十片
胡椒 少许
小鸡炖蘑菇的做法
1:榛菇用清水泡发一个小时，剪蒂挑出烂的和杂质（蒂比较硬影响口感，这种包装大部分都已经剪好的，只有很少量是没剪的），清洗两遍以上，用手捞出来，不要直接倒进篮子，因为泥沙较多，直接倒泥沙还会留在蘑菇上，所以要用手捞出来，然后继续用清水泡二、三十分钟，静止让泥沙沉底，然后继续用手捞出继续放入水中，如此反复，直到盆的底部没有沙子即可，大概需要五次左右就可以了，洗净后放到篮子沥干水分
2:鸡肉洗净剁成大拇指大小的块，放篮子沥干水
姜切片、葱切小段、玉米淀粉加少许水和匀（最后勾芡用）
锅烧热放入油烧至五成热，先放白糖炒至变成金黄后，鸡肉姜片一起放入，翻炒鸡肉至外面断生，加盐继续翻炒一分钟左右，加水，水要多点，莫过鸡肉四厘米左右，大火烧开转小火盖锅盖慢炖，大概五十分钟左右，（鸡的品种不一样，时间要求也不一样，仔鸡容易烂、家里土鸡时间就更久、鸡的年龄越大时间越长，可以试吃，肉脱骨、容易咀嚼、嚼烂就可以了）
放入沥干水的蘑菇继续盖好锅盖、炖十分钟左右，蘑菇容易熟所以后放，放入鸡精和胡椒粉 ，然后加入玉米淀和匀的水勾薄芡，再次烧开撒葱花即可出锅
小贴士
1:汤的味道是鲜甜味为主、盐味次之，出锅前最好试下味，把味调准，偏甜就加点盐即可！2:小鸡炖蘑菇吃的就是鸡肉和蘑菇的鲜味，所以是不放辣椒的（如果喜欢吃辣可以放点）大蒜也不能放，容易抢味3:出锅后菜品是半汤半菜。还有玉米淀粉勾芡不喜欢或者是嫌麻烦可以省略，勾芡的主要作用是汤看起来浓稠、颜色亮、也更有食欲，味道容易附着在食物上，所以吃起来更有味道4:也可以换成家里的砂锅慢炖，烧开后盖盖小火慢炖，保持沸腾冒气即可 - 观点2：
- 观点3：
- 观点4：
- 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料：艾草泥250g，白砂糖50g，澄粉60g，豆沙馅600g，糯米粉300g，玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟，加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉，玉米油，...
- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
- http://www.yiiw.com/Qixia/taizhou/ 在台州人才网看看吧
- 扩展阅读9：厦门本地人推荐的美食指南厦门地方特产
- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
- 扩展阅读10：湘菜和粤菜的区别有哪些？拜托了各位 谢谢
- 历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡 ...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！