木薯粉就是生粉吗？_美食特产问答

观点1：　　生粉是指比较纯的生淀粉，原料可以来自玉米、小麦、木薯等含淀粉的物质，是经过除蛋白、纤维、脂肪后的较纯物质。不知道你说的木薯粉是木薯生粉还是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉为原料经过除砂、除杂、脱色等工序后，得到的纯淀粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯块或木薯干粉碎后的物质，含杂质较多，由于含有氢氰酸一般情况下人不能直接食用。

以上是我的回答，希望能帮到你。; 观点2：木薯粉不是生粉。
生粉是指比较纯的生淀粉，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

木薯粉就是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

扩展资料：
木薯粉和生粉的区别：
1、木薯粉和生粉的来源不同
木薯粉和生粉的外表虽然相似，但是它们的来源却根本不同，生粉的原料可以有很多种，像玉米、小麦以及土豆和红薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维与脂肪的专业工艺，得到的生粉纯度较高。
2、木薯粉和生粉的用途不同
木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而生粉在生活中多会被人们当成一种调味品，炒菜或者做汤时，生粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把生粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。
3、木薯粉有毒生粉则没有
木薯粉有毒性存在，而生粉则没有，这也是两者之间最大的区别，木薯粉是不能生吃的，因为它里面含有氢氰酸，这种物质是一种天然的毒素，会危害人类身体健康，它在遇到七十度以上的高温以后就会消失，因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃，而生粉中是没有这种物质存在的，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。
参考资料来源：
百度百科-生粉
百度百科-木薯粉; 观点3： 1、生粉跟木薯粉制造工艺有所不同
生粉是胶木薯去皮之后，然后进行粉碎和烘干而得出的粉状颗粒。又或者是在去皮和晾晒之后进行粉碎所得到的粉状颗粒一般这种木薯粉都是由家庭式的作坊所生产出来的。
木薯淀粉是经过整条流水线而加工得到的淀粉。加工的工艺会比较复杂，一般包括去皮，清洗，粉碎，筛分，过滤，浓缩，脱水，烘干等这样漫长的步骤，经过这些步骤才能够得到细腻且高质量的粉状颗粒一般是有工业的流水线所生产的。

2、生粉和木薯淀粉的用途不同
生粉一般为粉状，颗粒，再加水遇热煮熟之后会呈现透明状。木薯粉一般被用于食品的加工，比如像甜品，团子和布丁或者是水晶饺子等。
木薯淀粉所呈现的是一种非常细腻的粉末状，遇水加热的时候不会成为块状。木薯淀粉在生活当中会被当做调味品或者炒菜，做汤的时候，木薯淀粉都会起到收支的作用。在炸制食品的时候也可以加木薯淀粉裹在食材外层，让炸出的食品更加的松脆。
3、生粉和木薯粉的主要成分不同
生粉在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
参考资料：百度百科-生粉
参考资料：百度百科-木薯淀粉; 观点4：生粉是指比较纯的生淀粉，原料可以来自玉米、小麦、木薯等含淀粉的物质，是经过除蛋白、纤维、脂肪后的较纯物质。不知道你说的木薯粉是木薯生粉还是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉为原料经过除砂、除杂、脱色等工序后，得到的纯淀粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯块或木薯干粉碎后的物质，含杂质较多，由于含有氢氰酸一般情况下人不能直接食用。; 观点5：由于木薯的鲜品很容易腐烂，所以木薯在收获后都会尽快处理，把木薯加工成粉、干片、干薯粒，其中粉制品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等好多型式，人们平常说的木薯粉指的是木薯淀粉，是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水和烘干等处理的产品。; 观点6：不是，生粉是淀粉加水。; 观点7：不是的，是分开的; 观点8：不是; 观点9：; 观点10：不是
生粉是指比较纯的生淀粉，原料可以来自玉米、小麦、木薯等含淀粉的物质，是经过除蛋白、纤维、脂肪后的较纯物质。不知道你说的木薯粉是木薯生粉还是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉为原料经过除砂、除杂、脱色等工序后，得到的纯淀粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯块或木薯干粉碎后的物质，含杂质较多，由于含有氢氰酸一般情况下人不能直接食用。

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