糖醋排骨的淀粉可以用生粉代替吗

观点1：可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果要求不高，可以用一般淀粉代替。

实际上，生粉和淀粉不是特定名称，而是通用术语。两者之间的差异实际上并不是很大。生粉主要用于勾芡，淀粉的用途更广泛，淀粉分为玉米淀粉，地瓜，豌豆，木薯，马铃薯，莲藕等。

马铃薯淀粉主要用于腌制肉，它是白色的，虽然也可以勾芡，但是凉透的汤汁，会变得很稀稠。

绿豆淀粉是最优质的淀粉，因此价格较贵，适合做粉丝。

玉米淀粉具有很强的吸湿性，适合于挂糊上浆。油炸食品酥脆，适合制作粉丝，粉丝等。

小麦淀粉洗掉面筋后也沉淀，也称为澄粉。可以做各式小吃，水晶虾饺子等。; 观点2：不需要只要在最好用水淀粉勾芡就行了介绍几种做法1
主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）
配料：糖，醋，酱油，芝麻适量
1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

2主料：猪大排
调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油
1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。
2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。
3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。
注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。

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