- 观点1： 一般蒙古族吃手把肉还是热的，现杀现煮，现吃，这是手把肉最大的特色。有的地方的蒙古族吃手把肉边吃边煮，就是手把肉煮六成熟时就吃，刀割看见血时再煮。2、一般蒙古族早上喝茶时也吃手把肉，这时就吃凉的，或者有时临时客人来了，也吃凉的手把肉，凉的手把肉很好吃，有另一种口感和风味，当然了，一般手把肉的绝配是奶茶，奶茶跟我们汉族人家里的开水一样随时有，凉的手把肉泡奶茶也是绝好，凉的手把肉片给滚烫的奶茶降了温，而且奶茶又解了肉的油腻。
内蒙古食用的羊肉大多为淘汰下来的大龄绵羊，这样既可以饱口福补充能量，又不会消耗太多的成本。而大龄绵羊有一个特殊的性质那就是肉质比较硬。这种肉质烤着吃不到咬不动而且味道还不是很好。对于这种羊肉水煮更合适，水煮可以让肉质酥软很容易咬动，长时间的闷煮让肉更入味。
水煮可以保留住羊肉中的脂肪，让脂肪不浪费。内蒙古地形特殊温差比较大，尤其是冬天这个地方特别的冷，基本都在二十度以下。只有补充足够的热量才可以保证人的生命活动正常进行。脂肪中的热量含量高，合理利用才是最合适的。水煮的方式可以让脂肪保留在汤中，但是烧烤却会破坏脂肪属于浪费。
水煮的方式更节省燃料。内蒙古地区本来燃料就不足，加上成年四季过着游牧生活燃料携带不方便，只能依靠动物的粪便煮饭。羊肉的使用方式不同，对燃料的消耗量也就不同，相对于水煮羊肉烧烤需要浪费更多的燃料，因此烧烤这种浪费燃料的烹饪方式就被人们排除。
餐具携带不方便，没有足够的餐具用来烧烤使用。在草原游牧的他们只能带上简单的烹饪厨具，甚至有很多人家里只有一口大锅。对于这种烹饪条件食用羊肉用水煮的方式最合适不过了。
这样一分析，我相信大家都能够明白为什么喜欢吃羊肉的内蒙古人们更青睐水煮的食用方式。他们接待客人也是这种传统的水煮方式，水煮的羊肉味道鲜美汤汁香浓，给每一个食用过的人都留下深刻的印象。 - 观点2： 因为内蒙古人，觉得这样吃的羊肉比较有滋有味，而且味道也非常的正宗，所以会喜欢这样吃。
- 观点3： 羊肉放凉后油脂全部都进入到肉里去了，这样吃起来能够爽口而不油腻，同时也能够多吃几块
- 观点4： 我个人觉得因为凉着吃，口感会特别好，而且也不油腻，也跟他们当地的风俗习惯有一定的关系。
- 观点5： 因为凉吃羊肉别有风味。一般蒙古族吃羊肉还是热吃，现杀现煮现吃，这是手把肉的特色，一般凉吃羊肉是在早上喝茶时吃，或者宴客时吃。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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