面条卤子怎么做最好吃

观点1：你好
经典家常面卤

用料猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数
做法
能切的都切成小小丁这样好熟
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油放香菜我喜欢放了很多而且它也是好吃的关键啊
炒差不多添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠熟了就行淡的话就加点盐煮面条吧
两个人快划拉光了
经典番茄鸡蛋卤

用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出
去皮
把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用
小葱末蒜末切好
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
私房麻酱面卤子

用料盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。
弄好的麻酱
鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。
这一步，请注意顺序！！！1，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2，放榨菜和碎米芽菜。3，用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。
今天晚上就麻酱凉面吧，蒜泥，黄瓜，辣椒油，一个也不能少。
香菇鸡丁卤子

用料鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
做法
将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。
将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。
讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。
锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。
利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。
将鸡肉放入一起炒，放盐少许。
将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟
岐山肉臊子

用料猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺
做法
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
香菇土豆卤子

用料香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量
做法
葱'姜'蒜'青椒'杭椒'五花肉切好备用！
土豆'香菇切小块备用！
1-土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用。
2-开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料，根据个人喜好），加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会
3-放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
酸菜卤子

用料酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干。切碎。
肉馅是卖肉的时候加工好的。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末。
锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油）。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量（没过酸菜），放盐适量，开锅后，改中小火炖。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住，汤不能多，也不能焅干，铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
祖传家常尖椒肉卤子

用料猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
花椒粉等用的这种瓶子抖一抖
肉切小丁，尖椒切丁。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续使劲扒楞。
下酱两三瓷勺
看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油。这个步骤炒酱别整胡了注意
放水扒楞。
均匀
一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好稀一点儿也没关系出锅前整点鸡精
望采纳祝你好运; 观点2：　　经典家常面卤

　　

　　用料?猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数

　　做法

　　能切的都切成小小丁这样好熟

　　锅热油下葱姜蒜爆锅炒香

　　下肉丁炒加料酒去腥吧

　　加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油放香菜我喜欢放了很多而且它也是好吃的关键啊

　　炒差不多添水没过一点就行

　　汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠熟了就行淡的话就加点盐煮面条吧

　　两个人快划拉光了

　　经典番茄鸡蛋卤

　　

　　用料?西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

　　做法

　　西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出

　　去皮

　　把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用

　　小葱末蒜末切好

　　鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

　　锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁。

　　再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

　　在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末

　　锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

　　吃的时候搅拌均匀就可以啦！

　　私房麻酱面卤子

　　

　　用料?盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

　　做法

　　芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。

　　弄好的麻酱

　　鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。

　　这一步，请注意顺序！！！1，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2，放榨菜和碎米芽菜。3，用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。

　　今天晚上就麻酱凉面吧，蒜泥，黄瓜，辣椒油，一个也不能少。

　　香菇鸡丁卤子

　　

　　用料?鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许

　　做法

　　将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

　　将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。

　　讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。

　　锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

　　利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。

　　将鸡肉放入一起炒，放盐少许。

　　将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟

　　岐山肉臊子

　　

　　用料?猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺

　　做法

　　将肥、瘦肉分别切片

　　锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。

　　待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）

　　3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅

　　做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃

　　香菇土豆卤子

　　

　　用料?香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量

　　做法

　　葱'姜'蒜'青椒'杭椒'五花肉切好备用！

　　土豆'香菇切小块备用！

　　1-土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用。

　　2-开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料，根据个人喜好），加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会

　　3-放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅！

　　酸菜卤子

　　

　　用料?酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量

　　做法

　　自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干。切碎。

　　肉馅是卖肉的时候加工好的。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末。

　　锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油）。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。

　　倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量（没过酸菜），放盐适量，开锅后，改中小火炖。

　　根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住，汤不能多，也不能焅干，铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平。

　　加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

　　祖传家常尖椒肉卤子

　　

　　用料?猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根

　　做法

　　花椒粉等用的这种瓶子抖一抖

　　肉切小丁，尖椒切丁。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒。用我妈的话说是使劲扒楞

　　然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续使劲扒楞。

　　下酱两三瓷勺

　　看个人口味儿增减

　　翻炒均匀后点酱油。这个步骤炒酱别整胡了注意

　　放水扒楞。

　　均匀

　　一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱; 观点3：现在的三伏天，已经到了二伏了，但是天气之热还是让很多人都大跌眼眶的，毕竟这天出去煎个鸡蛋差不多都会熟，真的就这么夸张。但是这个伏天，在吃饭上也是有讲究的，因为二伏是吃面的季节。身为一个北方吃货，怎么能不吃各种各样的面。而清水煮面，都一个味道，而面是不是好吃，最主要的就在一个卤子上，卤子做的不好吃，这面条就废了。我们一起来看看有哪些好吃的面条吧。
1、尖椒肉丝面

做法很简单，把面煮好了之后，用凉水过一下，而炒锅里的尖椒炒肉丝也不能停下，一般来说，这菜要想做的好吃，一些料是不能少的，那就是生抽、老抽的不能少。这也是尖椒肉丝好吃的一个关键，最后把炒好的肉丝倒在面上，那一定很香很好吃的。
2、肉末茄子面

肉末茄子很好吃，相信很多人都吃过肉末茄子盖浇饭吧，其实茄子配面同样很不错，做法也很简单，就是先炒肉末茄子，也是要有老抽生抽，把肉炒好的之后，放茄子，茄子块要小一些，炒好放入调料，最后水粉勾芡就可以了。对于面，也是热水煮好之后，过冷水，最后把肉末茄子浇到面上就可以了。
3、西红柿鸡蛋面

同样的，把西红柿和鸡蛋炒好，很简单，先在锅里放油，提前把鸡蛋炒出来，再起一锅把西红柿下入，炒出红汤来，把鸡蛋倒入炒好之后放些盐出锅就可以了。而面条可以用手擀面，煮出来之后，如果天热也是可以过下凉水，和把西红柿鸡蛋铺在上面，一翻拌就可以了。
4、肉末豆角面

猪肉切成末切成小段，肉切成肉末，锅里加油现炒肉末，接着放入豆角，想要炒出颜色，一定别忘了放老抽，这可是上色神器。炒好了之后，就等面了，夏天的面都要过凉的，上面铺上菜真的很美味。这道肉末豆角面，在夏天也同样很受欢迎。
5、香菇酱拌面

这就简单了，直接把面煮好了之后，过凉抹上香油，之后倒入买好的香菇酱，翻拌均匀后，直接开吃就可以，很好吃。喜欢偷懒的就可以这么做，一道美味的香菇面就这样做好了。
6、油泼面
辣椒粉和小葱切葱花，将面条最好是宽的，煮好后放凉，控水，之后抹上香油放在大碗中，接着锅里烧油，油热后浇到面上，最后放上辣椒粉和小葱，再加上生抽和醋，最后用筷子翻拌均匀后就可以吃了。; 观点4：准备用料：猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、酱油适量、淀粉适量、韭菜适量

1、食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。

2、炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。

3、再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。

4、放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。

5、在将豆干放入翻炒一会。

6、加适量盐、五香粉和酱油炒上色。

7、加适量水烧开。

8、倒入炒好的肉丁，如果汤太稀可以加两勺水淀粉烧开关火。

9、加适量韭菜段。

10、汤锅烧开水，放入面条煮熟。

11、煮熟的面条捞入碗中，浇上一勺卤即可。; 观点5：番茄鸡蛋打卤，浇在面上也蛮好吃的，关键是方便、省时、不用做饭洗菜。下面说一下具体做法。
1，番茄、青菜洗净，青菜用手撕小段。
2，鸡蛋打散备用。
3，炒锅放油烧到6层热，下鸡蛋翻炒。
4，鸡蛋炒好后放番茄翻炒。
5，加水适量，放盐、生抽、蚝油。煮一会，加青菜。
6，青菜断生后，就可以起锅了，找个大碗装，汤汤水水的。
7，面碗里用汤勺加入番茄鸡蛋卤，尝一下味道，是不是很好吃哦。; 观点6：面条卤子有很多种。每个人的胃口不一样。有青椒肉丝卤，还有茄子卤。很多种。我最喜欢吃的。用炸菜和火腿肠做的卤，特别好吃。; 观点7：卤味最终还是要看用心程度，比如西红柿鸡蛋打卤面，炸酱面，葱油面，番茄牛腩打卤面等，一般卤味都要耗费时间，自己斟酌吧

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