- 观点1： 大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等，王守义十三香就可以的。卖干货的那种杂货铺就有。
重庆烧鸡公
原料：
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
调味：
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅； - 观点2： 调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。
烧鸡公的做法：
1、鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。
2、起锅倒油，放鸡油炒香，然后把鸡肉放进去炒至变色。
3、依次放入所有调料翻炒均匀。
4、倒入适量的水，没过食材即可。
5、大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6、焖煮的时候，把千页豆腐洗净切块。
7、30分钟后下切好的千页豆腐，翻炒均匀后转大火收汁。
8、准备一个干净无水的容器，把煮好的烧鸡公盛出即可。 - 观点3： 准备材料：鲜公鸡一只、姜十片、干辣椒一把、郫县豆瓣两勺、八角、花椒、桂皮、香叶、黑胡椒适量、生抽七勺、老抽两勺、冰糖三五粒
制作步骤：
1、所需食材，可根据自己吃辣的程度决定辣椒用量
2、公鸡一只斩块焯水
3、姜切丝，辣椒剪开，用布包或者炖汤料袋把干香料装起来（没有就直接放），
4、下鸡肉中火翻炒三分钟，加入辣椒冰糖香料袋
5、两杯水大火烧开加盖改小火焖烧半小时（有的柴公鸡要烧一个小时）
6、大火收汤出锅，撒香葱香蒜芝麻
7、成品图 - 观点4： 原料：
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
调味：
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅； - 观点5： 我自己的做法是
整鸡剁碎，过下水，沥干，下油锅炒一下，盛起来
然后锅里放泡椒、孜然、蒜、姜、花椒、酸萝卜、豆瓣、香料、盐之类的炒香
把鸡块和腐竹笋倒入，接着炒一会儿
加入高汤，汤漫过材料就行
盖上锅盖小火焖
之后试试鸡肉的软度，合适的时候加入芋头，要是芋头加太早就煮烂了。。
接着焖
最后起锅之前尝尝味道，适量调调味
撒上少许葱花就行了，要是喜欢香菜也可以撒些香菜
这是我自己的做法，不了解其他做法，反正我已经很满足了^^ - 观点6： 重庆鸡公煲做法 重庆鸡公烧 鸡公煲配方做法
- 观点7： 渝德烧鸡公
好吃 - 观点8：
- 观点9： 给你介绍个地方去 学吧
重庆渝德居
你在百度上搜 - 观点10： 保定符离集香鸡老店有料
- 观点11： 我专业卖烧鸡配方
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