如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮？

观点1：肯德基的香辣鸡翅味道微辣，口感酥脆，外面包裹的鳞片均匀。确实有一大批的忠实粉丝，我就是其中之一。腌料和包裹料大部分都是基快富和宝立的，你可以在淘宝上买到的，肯德基的香辣鸡翅做法挺简单的。

先将鸡翅用流水解冻，家里没有腌制机，可将鸡翅打花刀方便入味，然后用专用的腌料腌制入味比例是100克肉加腌料7-9克，加水10克，因为没有腌制机，可以放入冰箱里冷藏12小时腌渍入味。

将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉，将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉，然后将裹好面的鸡翅放入抖面篮中抖去多余的面粉，然后放入浸篮中完全浸入净水中略浸后稍沥水，再倒入裹面盆中，按上面的方法再裹一次面粉，然后放入抖篮中抖去多余面粉，家里没有抖篮和浸篮的可以用大孔笊篱代替；

将裹好面粉的鸡翅倒入油锅，肯德基用的是起酥油对身体健康不好，自己家不建议使用，油温要保持在180-200度，不要太勤翻动油锅中的鸡翅，会使表面的鳞片掉落。他们鸡腿堡中鸡腿片也是用这种方法裹面的。; 观点2： 1、将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉，将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉，然后将裹好面的鸡翅放入抖面篮中抖去多余的面粉，然后放入浸篮中完全浸入净水中略浸后稍沥水，再倒入裹面盆中，按上面的方法再裹一次面粉，然后放入抖篮中抖去多余面粉，家里没有抖篮和浸篮的可以用大孔笊篱代替；

2、将裹好面粉的鸡翅倒入油锅，肯德基用的是酥油对身体健康不好，自己家不建议使用，油温要保持在180-200度，不要太勤翻动油锅中的鸡翅，会使表面的鳞片掉落。; 观点3：其实把鸡翅裹上面粉正常炸就可以; 观点4：外面都是裹的面包糠和面粉炸的; 观点5：那个味道肯定是做不出来的。; 观点6：肯德基里面那个酥皮用的不是面包糠用的是面粉。先把那个鸡呢用沾上面粉，然后放到热水里浸泡一下再捞出来，然后再裹上面粉。然后开始炸就是酥脆的; 观点7：其实材料方面也是很简单的; 观点8：这种东西还是去外面买吧。; 观点9：去问店员的厨子; 观点10：肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法：
材料：1,鸡翅中段500克(好像是废话,,没鸡翅怎么做啊?就是鸡翅中间的部分在超市可以到)
2,炸鸡粉1袋.(这个我用的是味好美牌的,香辣的,味道不错，这个超市也能买到)
3,色拉油1000克,这个不用多说了吧?其实kfc用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。
4,面粉200克
5,淀粉100克.ok了我们就需要这些材料,下面说说具体怎么做.
做法是：
1，先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用.
2，我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子,好了。
3，时间到2个小时了,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了,用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了.ok完工了; 观点11： 1、准备材料：鸡中翅500克鸡蛋液50克面粉50克面包糠50克
鸡中翅解冻后洗净
2.鸡翅两面用刀斜着划出几道
3.锅中煮开水，加入盐和姜条。放入鸡翅，开水煮开后继续煮5分钟左右。
4.鸡翅煮熟后，取出沥干。拌入调料，腌制入味：料酒一小勺；酱油一小勺；鸡粉一小勺；生粉1.5勺；砂糖1小勺；盐1/2勺。腌制30分钟
5.腌制好的鸡翅取出，以顺序裹上鸡蛋液-面粉-面包糠
6.热锅下油，油温烧至8成熟。放入鸡翅，炸至两面金黄后出锅; 观点12：将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉; 观点13：将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉

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