火锅牛肉片怎么制作_美食特产问答

观点1：火锅的牛肉片怎么腌制
牛羊肉火锅的粉丝的做法一：煮牛肉火锅

原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜

1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

4、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

7、牛羊肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

8、文火熬煮20分钟。

9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

10、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

烫火锅的牛肉片怎么腌制
牛羊肉火锅的粉丝的做法二：涮牛肉火锅

原材料：各种各样当季蔬菜适当，嫩牛肉适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量，干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，盐1小勺，鸡精少量。

作法：

1、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松籽、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。

2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗。

3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。

4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。

tips：用以涮牛肉火锅的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片状后冷藏起来。自然，你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉。

牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮时间

1、软肉的最好的涮煮时间：10秒

软肉是坐落于臀腿位置的肉，生产量很大，糖度高，一般会切的较为厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。

2、吊龙的最好的涮煮时间：10秒

吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后面，盆骨缝隙里，还能够取出两根“小龙虾须”。

3、匙柄的最好的涮煮时间：10秒

匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生产量较匙仁稍大。匙柄切割成大面积，不管胖瘦，正中间会出现一条显著的肉筋纹理，像锁匙柄一样，通道绵软又超弹，极有拉申感。

4、匙仁的最好的涮煮时间：10秒

匙仁坐落于脖仁正下方的位置，贴近肋巴骨，由于连到颈部，肌肉牢固，肉正中间常穿插着细筋，脂肪率较脖仁高些，十分细嫩。

5、脖仁(小雪花)的最好的涮煮时间：12秒

脖仁是牛的肩骨肉中挨近头部的位置，因常常健身运动，肉质地尚佳。其样貌人体脂肪油珠小雪花点般密密麻麻遍布在肉中，通道细嫩多植物油脂，鲜美可口有嚼头，脂肪率在牛的原名肉中属较高，十分稀缺。; 观点2：亲亲，您好！1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。

2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。

3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

4、裹浆：二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

5、保鲜：牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱，那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。【摘要】
下火锅的牛肉片怎么做【提问】
亲亲，您好！1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。

2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。

3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

4、裹浆：二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

5、保鲜：牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱，那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。【回答】

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