冰淇淋和冰哪个好吃_美食特产问答

观点1：夏天天气炎热，除了吹空调，大家都喜欢吃冷饮。口感冰爽凉甜，瞬间驱走酷热，有人每天都要吃好几个。冷饮的种类很多，比如说有冰棍、雪糕和冰淇淋，那么它们之间到底有什么区别，谁的营养好，哪种更好吃？今天就给大家介绍一下，涨知识了。

首先说冰棍。冰棍是最简单的冷饮，主要成分是水和糖，再添加少量的乳脂、果汁、香精和添加剂等。口感像冰块一样很硬，味道很甜，奶味和香味很淡。除了含糖，其他营养含量很低，几乎可以忽略不计。

下面重点说一下雪糕和冰淇淋，很多人都分不清它俩的区别。雪糕和冰淇淋的主要成分都是水、乳脂（牛奶、奶粉）、蛋制品、水果制品、糖和植物油等等。制作工艺也很相似，但是口感和卖相却相差很大。

雪糕的特点：总固形物＞16%，总含糖量＞13%，而乳脂和蛋白质的含量，行业没有明确要求，所以通常都很低。雪糕的含水量高，膨胀率较低（10%-20%），硬度比较高，耐存放耐运输。吃起来比较脆爽，伴随沙沙的口感。

冰淇淋的特点：总固形物＞30%，乳脂含量＞6%，蛋白质含量＞2.2%，总含糖量＞15%。冰淇淋的含水量略低，体积膨胀率很高，可达30%-100%。所以冰淇淋的硬度很低，不耐运输和存放。吃起来很冰爽软甜，奶香十足。

总结一下，不论营养还是热量，冰淇淋都远大于雪糕。而且冰淇淋的味道也远比雪糕好吃，更顺滑绵甜。但是冰淇淋的缺点是，热量太高，吃多了很容易发胖。而且它的膨胀率很高，导致硬度很低，不经过硬化处理，就不耐保存和运输。

最后再说一下，如何区分雪糕和冰淇淋？

雪糕的硬度高，所以插个木棍就能拿起来吃。因此大家平时看到的，塑料袋包装的，拆开后有一个木柄的，拿起来就可以吃的都是雪糕。另外雪糕可以添加辅料，很多雪糕外面都有一层巧克力、瓜子，里面还有少许果肉或者红豆。

冰淇淋的膨化率很高，硬度很低，无法拿起来，所以需要容器盛放。一般分2种，分别是软冰淇淋和硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨胀率达到80%-100%，并且经过硬化处理，通常都用一个盒子/纸碗/蛋筒装起来，搭配一个小勺子售卖（下图），口感略带小冰渣。

像冷饮店里现做现卖的甜筒和雪球（下图），就属于软冰淇淋。它的膨胀率在30%-60%之间，因为不经过硬化处理，所以做出来就要马上吃到，而且是入口即化。但是它的营养更丰富，是硬冰淇淋的1.6倍，所以口感更顺滑醇香，味道更清爽好吃。

以上就是关于雪糕和冰淇淋的区别介绍。简单来说，冰淇淋的营养和口感都比雪糕要好。而雪糕其实就是介于冰柜和冰淇淋之间，它像冰棍一样硬度高耐存储，同时又模仿了雪糕的口感和味道。好了，介绍完了。你平时喜欢吃哪种呢？欢迎留言说说你的看法

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