- 观点1： 饺子馅中加入鸡蛋，煮熟后的口感会变的更好。加入鸡蛋一方面可以让饺子馅更香，另一方面，调出来的饺子馅更浓。这样就可以很好的避免饺子出现破损和流汁水的现象
很有意思，看看您发的图片，就知道不是像素三鲜饺子里放的提前炒好的鸡蛋，而是往馅里放的生鸡蛋。
做饺子馅放不放鸡蛋，都是根据个人生活习惯和口味来定。你所问的有人会放鸡蛋面吗？答案是会有的，有时我自己调馅也会加鸡蛋进去，下面把我的经验分享给大家。当然要放了。如果是素饺子，就像韭菜鸡蛋馅，那鸡蛋就必须先炒好再和菜混合在一起。如果是肉饺子，把肉剁好了，把配菜调料加进去，然后再打入两个鸡蛋，很多馅都可以放鸡蛋，韭菜鸡蛋馅，茴香鸡蛋馅，胡萝卜鸡蛋馅，白菜粉丝鸡蛋馅，楿椿鸡蛋馅的都很好的。饺子馅过稠时，加鸡蛋可以让饺子馅包的时候稀点，但过稀的饺子馅不建议加，会不好包。鸡蛋可以使蒸熟的饺子馅抱团。另外有的人喜欢吃鸡蛋。
饺子中放鸡蛋有两种：1、是提前将鸡蛋加少许盐打散，锅中放油加热滑熟鸡蛋，滑蛋增香！例：滑蛋韭菜馅儿饺子蛋香韭鲜，美味可口，如果再适量加点儿虾仁或贝丁就更好了。直接用生鸡蛋，生蛋可抱团馅料，生蛋中的氨基酸成分也是鲜味来源。准备1斤肉馅、2斤韭菜，饺子馅调的时候加入一妁香油，一妁耗油，两个鸡蛋，十三香这样吃起来味道会更鲜，更香。并不是所有饺子馅都要放鸡蛋的，还是需要根据个人口味，有的放鸡蛋是提鲜，有的是容易包，饺子馅不容易散馅料是肉类的、蔬菜类，放葱花比较好。说一下肉馅的调制方法：肉末500克放容器里，加一个鸡蛋，葱姜末，十三香，料酒，一品鲜，食用油，盐，鸡精，耗油，顺一个方向搅拌至粘稠. - 观点2： 一般都是可以选择放五香粉，味道是给人家的鲜香美味的，而且也受到很多人的喜欢，而且也是调味料中必不可少的
- 观点3： 1.可以选择放五香粉，味道是给人家的鲜香美味的，而且也受到很多人的喜欢，而且也是调味料中必不可少的
2.饺子馅中加入鸡蛋，煮熟后的口感会变的更好。加入鸡蛋一方面可以让饺子馅更香 - 观点4： 十三香。十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
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