一般的小饭店没有什么特色菜，起

观点1：我想说的是，你可以可一个特色的小食，做农家菜，或者在一些学校周围开小食店，名字我都给你想好了：“东篱农宴”请厨师较容易，但问题是你有一个好的菜谱，这个我可以为你策划（做为朋友我对你的支持是无偿的 103030）。因为一但有固定的菜，就不怕厨师走。你的店不管是大是小，一定要执行SOP作业流程。这样为你省去许多工作，也为你今后做大做强打下良好基础。记得把你的店铺特色放大，就是不起眼的店也有他的特色。比如你可以做3--4个特色的菜。最好是有一棵大树。这样可以以树为名，以树做品牌。如：金凤树下小食，给人一个好去处。当人定想起你时也有个直观的印象。1.开饭店嘛，首先要做的就是‘吃’，厨师的做菜手艺要好，但这要取决于你饭店的大小了，如果大饭店盈利高，当然可以请些大厨，如果饭店小，没有太多的资金请大厨，可以自己开发些小的特色菜，根据当地人或是饭店周围人群的一些喜好设计，自己干生意嘛，要付出些辛苦的，不仅仅是体力，还有脑力。2.其次你要把做菜的材料选好，如果拿些质量不好的菜或是调料，那真是难为厨师了。一般城市都会有些农贸批发市场，每天早起会，去那里买菜，不仅可以拿到比较新鲜的而且价格还很便宜。3.环境也很重要，中式餐馆主要是在做菜时产生的油烟比较大，如果冬天还好些，夏天天气比较闷，空气湿度相对大，再加上油烟，本来有胃口的客人，也会顿时没了兴致。肯德基、麦当劳几乎哪里都有，可以去看一看，他们是如果对待餐厅的卫生环境的，几乎你可以时时都看到有员工在打扫卫生，擦玻璃，清洁厕所。4.服务态度，大饭店可以花钱做一些员工的培训，提高员工的素质，小饭店也可以，老板以身作则来把服务提高上去。顾客是上帝的这句话，到任何时候都是有用的。5.其实你的生意不好，可能还有其他的原因，但通过几句话能说的也就只有这些了，如果你觉得还是不行可以先去其他的大饭店上班，看看人家是如果管理和经营的。6.风水不一定重要，但地点选择更加重要。你要考虑到的问题有：特色、专业、SOP作业流程、制度、管理、营销、工艺……一个好的美食店、一个可以稳赚钱的美食店一定上以上问题都比别人优的！

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