- 观点1： “酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！”
食材明细
主料
桂花鱼适量
辅料姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
芹菜适量
黄豆芽菜适量
生油适量
配料酸菜1包
盐适量（腌料）
糖适量（腌料）
鸡粉适量（腌料）
生粉适量（腌料）
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
酸菜桂花鱼的做法步骤
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1
桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
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2
桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
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3
热锅，下油，爆香姜与蒜
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4
下鱼骨头稍煎一下
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5
下酸菜炒均匀
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6
下适量的水
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7
煮沸水
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8
下香菜、芹菜、黄豆芽菜
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9
待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
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10
下葱花，即成
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 - 观点2： 酸菜鱼。是普通家庭都会去吃的一道菜，所有的家庭主妇也都非常拿手。酸菜鱼佐料就是酸菜，还有鱼，至于鱼的种类，每个地区有每个地区自己的喜好，北方人喜欢用花白鲢，草鱼，而南方喜欢用朝俞桂花鱼或者是鲤鱼。鱼的种类并没有限制自己喜欢吃什么就用什么好的。
- 观点3： 主料
桂花鱼一条
辅料
姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
芹菜适量
黄豆芽菜适量
生油适量
配料
酸菜1包
盐适量（腌料）
糖适量（腌料）
鸡粉适量（腌料）
生粉适量（腌料）
步骤
1 准备桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
2 桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
3 热锅，下油，爆香姜与蒜
4 下鱼骨头稍煎一下
5 下酸菜炒均匀
6 下适量的水
7 煮沸水
8 下香菜、芹菜、黄豆芽菜
9 待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
10 下葱花，即成 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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