- 观点1： 我相信很多人喜欢用牛肉丸，特别是潮汕的手吃牛肉丸。味道柔软，有嚼劲。那么如何用手制作牛肉丸，对比度机打牛肉丸，口感为什么这么差，相信潮汕手打牛肉丸能得到这么多人的喜爱，其方法和制作工艺都很讲究，
材料准备：去除筋的牛肉、铁锤棒、勺子、牛肉酱、盐、调味料、糖、生粉、胡椒粉、温水一锅
1.肉类选择：黄牛的肉质柔软光滑的腿部肉精选后，肉质会更加用q弹咀嚼，涂膜去除腱，但如果制作牛筋，就不需要去除腱。
2.去除腱的牛肉切成小块。小牛肉是为了节省在后面敲牛肉药片时更容易敲和敲的时间。
3.敲牛肉：用准备好的两只铁锤熟练地敲牛肉。这时要有强壮的壮汉才能敲。直到打的牛肉地板成为肉酱，没有抓住，有黏性的胶体形状，这时牛肉肉酱打得很好。
4.配牛肉酱。将准备好的生粉、糖、胡椒粉、调味料、盐等调味料放入敲过的牛肉酱中，迅速拌匀，与牛肉酱充分融合。
5.手工制作的牛肉球：一锅温水，加热小火，开始抓一把牛肉酱，从用拇指和食指紧紧抓住的老虎嘴里榨出圆形牛肉丸，用勺子迅速挖出丸子，放入锅中。这样两个就能从老虎嘴里迅速挖出来，放到锅里，把小火慢慢煮10分钟，就能捞到牛肉丸
潮汕手打牛肉丸之所以能成为潮汕食物的经典，肯定是靠着工人和双手拍打，精细的工艺，勤奋的汗水和精炼无法分开的。用能使Q弹好吃的手打牛肉丸是助产的食物，更是助产的传承，喜欢助产牛肉丸的小伙伴迅速卷起袖子，亲自用手做一次牛肉丸。
提示：潮汕手制作牛肉药片的重要步骤之一主要是选材，要挑选黄牛肉质最多的Q弹腿肉，涂膜去除腱，牛肉要新鲜宰杀，当天要切开。第二，不添加香料或凝固剂等添加剂，用锤子用手敲打，反复拍打，直到形成肉酱 - 观点2： 是的，手打的口感要比剁馅儿的好，手打的时候可以根据手上的感觉调整力度和角度。
- 观点3： 口感上比较饱满，吃着你能感到嚼劲特别的好的。吃起来特别的美味，让我们都会非常的喜欢的。
- 观点4： 不是的，二者基本是差不多的味道，只是人的心理作用在作祟罢了，手打的或许还不如剁馅的好吃，毕竟人的技术比不上机器。
- 观点5： 在我看来手打的口感真的是要比剁馅儿的要好很多，因为手打出来的口感更加的有弹性，感觉入口之后Q弹滑爽，特别的好吃。
- 观点6： 是的，其实吃完之后就会发现手打的和机器弄出来的口感会有很大的差别，手感的味道会更筋道。
- 观点7： 这样的口感确实会更好一些，而且更好吃，吃起来会更加紧实。
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