买的干海参表面为什么会有一层白色的灰？

观点1：干海参表面白色的灰其实是草木灰。
盐干海参的生产工艺主要是将鲜海参用盐水煮后，再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晒干)制成的。在海参体表裹草木灰是为了防止虫害损害产品和潮湿，但有的商贩为了增重，过量地加入草木灰，使得海参口感苦涩，有效成分含量下降，影响品质。
干海参能够延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

扩展资料：
干海参的营养价值：
1. 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2. 海洋伟哥，补血调经。海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
3. 治伤抗炎、护肝保血管。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
参考资料：百度百科-干海参
参考资料：人民网-干海参营养价值丰富！; 观点2：干海参表面有一层白色灰是采用传统草木灰加工工艺加工而成。草木灰加工法是我国传统的海参加工法，采用加盐防腐然后加入草木灰自然晾干的。

海参的生长环境。处于食物链下层的海参为了保护自己拥有一定的拟态变色能力，生存在不同环境下的海参在颜色上会存在一定差异，一般来说海参的颜色都与它的生存环境息息相关。生长在海藻区的海参颜色较深，生长在礁石区的海参颜色较浅。
海参的加工工艺。海参的生长环境不同颜色会有差异，但差异并不会太大。市面上颜色差异较大的海参品种主要是受加工工艺不同影响。
颜色发白的海参多是采用传统草木灰加工工艺加工而成。草木灰加工法是我国传统的海参加工法，在过去没有烘干设备的情况下，采用加盐防腐然后加入草木灰自然晾干而成。
黑色、黑灰色、黑褐色是比较正统的海参颜色。目前市场上最为流行的淡干海参加工过之后就会呈现黑色或黑褐色。

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