- 观点1： 这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主。饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了。长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做。”
用料
主料
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面粉200克
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水125克
辅料
牛肉
200克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
香菇
2朵
黄豆芽
100克
黄瓜
1根
葱
1段
姜
1片
植物油
适量
蚝油
1大勺
发面烙馍的做法
1.
水加入面粉里
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2.
用筷子搅成絮状
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3.
整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙
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4.
我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状
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5.
炒锅放油
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6.
放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬
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7.
香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净
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8.
炒锅放油，爆香香葱
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9.
加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味
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10.
放入韭菜
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11.
再略微炒几下就好了
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12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
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13.
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条
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14.
面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些
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15.
拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点
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16.
然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推
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17.
如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧
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18.
电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了
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19.
烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧
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20.
这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了
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21.
配一碗粥，一点小菜，早餐美美的
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发面烙馍成品图
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烹饪技巧
面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连。 - 观点2： 好吃的发面油烙馍🥞，附超详细教程的做法
这是以前蒸花卷的图片，今天发好面，忘记拍照了。酵母用温水化开，面里面放点白糖，这样开的更快。
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揉成光滑的面团（一大早烙饼我有点赶时间），我这次揉的不是很光滑哈。
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放在温暖的地方发酵30分钟左右面图涨2倍大左右，里面组织是蜂窝状，就是发酵好了。天冷的话可以放在蒸锅里的篦子上，锅里放点45度左右的温水，盖上盖子，这样发酵也特别快。
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面团拿出来，揉一会排气，然后分成两个面团。
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把面团用擀面杖擀圆饼，不要太薄0.5厘米厚即可，喜欢吃厚点的，可以再厚点。然后放上芝麻香油，一定要用香油哈，饼做出来味道不一样。面饼来回对折摩擦，把香油均匀的涂开.这样就不用刷子了，你也试试。
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然后均匀的撒点盐，十三香还有切好的葱花（最好用小香葱，家里没有了，我用的大葱）
切一刀，然后顺着一边卷起。这样容易出现好多层。
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卷好是这样的
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另外一头的样子
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然后这样往里面按，收口。
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按扁，我最喜欢的一个步骤
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再次擀好，一样的厚度大海0.5厘米
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锅烧热，放少量油然后放入擀好的面饼，（做这个不用二次发酵）一定要小火呀，小火，不然皮焦骨头生的！
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尽量盖上盖子，这样熟的更快，一定要小火，1分钟左右拿铲子来回溜锅边转一圈，没把握怕糊的，可以不盖盖子，盯着。
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烙到一面金黄，翻个面哈！翻面后可以淋锅边再少放点油。
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太好吃了😋看看这层，这焦脆的外壳，真实外焦里嫩。
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