- 观点1： 导语：现在人们的生活水平提高了，在饮食方面也更为讲究了，除了中餐之外，偶尔还会自己做一顿西餐，去超市买一片菲力牛排回家煎制，配上一杯上好的葡萄酒，就是一顿完美的晚餐了。
不过，大家有没有发现这一个现象，市面上常见的西冷牛排、牛小排、肉眼牛排，无论是什么等级牛排，全都是从欧洲、澳洲或南美洲等地区进口的，好像从来没有见过国产的牛排。这不禁让人产生一个疑问：同样都是牛肉，为什么只有国外的牛肉适合用来煎牛排，而很少见国产的牛肉做牛排呢？其实原因有以下几个，大家一起来看看吧。
一、牛肉品种不同
菜市场的牛肉
去菜市场或超市，你会发现新鲜的牛肉，大多数是以黄牛肉或水牛肉为主，这类牛肉的肉质比较粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同样很高，若是直接做成牛排，煎熟后口感十分差，让人难以咀嚼，夸张一点说，如果你牙齿不好，根本就咬不动。你可以回忆一下，平日我们用中餐的方式烹饪牛肉，要不长时间炖煮，要不切薄片爆炒，就没有用来煎制的。
二、国内饲养成本高
黄牛
相对于国外大规模的养殖方式，国内养殖还是比较分散，因此饲养成本比国外高得多。去菜市场买新鲜的牛肉，一般都要40到60元一斤，这比猪肉价格还要贵，对于普通老百姓，可不能每一顿都吃牛肉。而牛排更是牛肉中的精华部分，特别是菲力、西冷、肉眼这三个经典的部位，更是少之又少，更被说价格更贵的其他部位了。
三、屠宰方式不同
目前我国还在使用传统的屠宰方式，一头牛在屠宰场去头去内脏后，分割成四大部分，随后就被运输到肉贩手上，再由他们分割成各个部分来卖出去。牛肉的分割还是按照传统的方式，所以，要想在肉摊上找到适合做牛排的牛肉，难度非常大。
西方直接采用工业化的流水线，整个屠宰场基本都是由机器代替人工，采用了国际通用的牛肉切割规则和标准，按照各个部分来细致切割，让消费者能够买到适合做牛排的牛肉。同时，国外的牛肉还会经过排酸和熟成处理。
排酸指的是清理掉血液和淋巴，牛肉中的部分毒素也会被排出来，吃起来更健康一些。而熟成处理，则是分解牛肉中的蛋白酶，让牛肉变得更为细嫩可口。
四、中西方饮食文化差异
追溯牛排的起源，它早在中世纪就成为了欧洲贵族的美食，之后随着畜牧业的不断发展和进步，养殖规模逐渐扩大，牛排自然也成为了平民化的美食，形成了一套成熟的工艺流程，包括饲养、加工、处理、烹饪等。
而我国对于牛肉的烹饪，多是炒牛肉或炖牛肉，当然还有火锅里的涮牛肉。在《舌尖上的中国》这一节目上，在广东潮汕地区，牛肉火锅是最为出名的，讲究用当天新鲜的牛肉，只要在锅里涮几下就可以吃了，肉质非常鲜嫩爽口。 - 观点2： 主要是品种不同的原因，中国的牛大多数是以黄牛肉或水牛肉为主，这类牛肉的肉质比较粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同样很高，若是直接做成牛排，煎熟后口感十分差。
- 观点3： 因为中国多数是以黄牛肉或 水牛肉为主，这类牛肉的肉质比较粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同样很高，若是直接做成牛排，煎熟后口感十分差，让人难以咀嚼；外国的整个屠宰场基本都是由机器代替人工，采用了国际通用的牛肉切割规则和标准，按照各个部分来细致切割，让消费者能够买到适合做牛排的牛肉。同时，国外的牛肉还会经过排酸和熟成处理！
- 观点4： 因为进口的牛肉肉质更加的鲜嫩一些。煎牛排的时候更加的适合。而中国的牛肉非常的老。所以不适合煎牛排。
- 观点5： 谁告诉你中国的牛肉不可以了，你真是胡扯。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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