蒸鸡蛋糕可以放味精吗？

观点1：不要放味精--四忌之三
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。; 观点2：蒸鸡蛋糕最好不要放味精，蒸鸡蛋糕的味道本来就非常鲜美，放味精就会影响蒸鸡蛋糕的味道了，只需要加盐、芝麻油即可。; 观点3：可以放，但不建议放。
鸡蛋本身就有一种鲜香的味道，如果再放入味精，就会掩盖鸡蛋的本味。; 观点4：蒸鸡蛋糕最好不要放味精，蒸鸡蛋糕的味道本来就非常鲜美，放味精就会影响蒸鸡蛋糕的味道了，只需要加盐、芝麻油即可。; 观点5：蒸鸡蛋羹是不用放味精的。首先在碗中打入两个鸡蛋，然后加入两倍多的温水进行搅拌，放入适量的盐即可，在锅中蒸12分钟左右就蒸熟了，根据自己的口味加少许香油、生抽，小香葱末，这样嫩滑可口的鸡蛋羹就可以吃了，好吃又有营养哦！; 观点6：蒸鸡蛋糕不用放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以蒸鸡蛋糕时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。; 观点7：鸡蛋本来就很鲜，如果蒸鸡蛋糕就不要放味精了，加一点点盐就可以了，蒸好以后撒一点酱油葱花就行，不用放太多的调料，调料放太多，会失去它原本的味道，反而不好使; 观点8：鸡蛋本身就比较鲜，不需要放味精。
只需要放些小葱，香油就可以了。水开中小火五分钟就熟了，蒸老了就不好吃了。; 观点9： “不可以的,因为鸡蛋+味精:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。鸡蛋也不可以与以下食物同食: 鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃...”; 观点10：不可以，鸡蛋本身营养丰富，味道极其鲜美，不用味精也非常好吃，放味精是多此一举。; 观点11：不要放味精，鸡蛋糕本身已经很鲜美，没必要加味精影响新鲜口感，更加适合加糖，增加甜美口感。; 观点12：其实我是习惯放一点味精的，但鸡蛋本身就有自身的鲜味，不放也可以。只放一点盐葱花和香油。; 观点13：蒸鸡蛋糕可以放味精吗？
不是鸡蛋糕本身，它的味道都比较仙了，可以不用放味精，放味精味道就不是原有的味道了。; 观点14：鸡蛋本来就比较鲜，所以是没有必要在。味精的。如果胃不好的人一建议不要吃味精; 观点15：可以的，可以增香

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