韭菜饼子的做法_美食特产问答

观点1：香煎韭菜馅饼

食材准备：

(1)大黄皮12张

(2)韭菜180公克，虾仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，猪油3大匙

做法步骤：

(1)将韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁再用热油将两面煎成金黄色即可。

虾营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；; 观点2：韭菜洗净。切碎。与面粉拌后加盐，加水，搅拌匀。分团入油锅。翻面后用锅铲搨面成圆薄形。两面煎黄，即可。; 观点3：
　　韭菜饼的做法步骤

　　1. 食材鸡蛋.面粉.韭菜洗净切细。

　　2. 鸡蛋打散加面粉调匀。

　　3. 韭菜调入鸡蛋不要加水，加盐鸡精胡椒粉调匀。

　　4. 平底锅倒入少量油，一勺韭菜摊至熟。

　　5. 翻身再一面摊熟即可装盘。; 观点4：材料：韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。; 观点5：将韭菜切碎，面粉放水搅拌，然后加鸡蛋，一起搅拌，最后把韭菜一起放入面粉里; 观点6：来我百度空间，这里有做法。
乡村慢生活/blog/item/dcf22a67989ac4eaf6365476.html?timeStamp=1315192835375

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