- 观点1: 猛火灶炒菜烧水出现很大的刺耳声音,这是由于猛火灶的火[可燃气体]高速运动与炒菜锅或烧水锅的底部产生的阻力剧烈冲击的结果,火大是因为送的气体也越大,由于锅底的阻拦,所受到的阻力就越大,所以声音就会越大。当你将锅或壶拿开以后,阻力没有了,声音也就自然而然的减小了,就有点像高压水枪对着金属结构的缸体所发出的噪音类似,这是一个不可能回避的客观现象。
猛火灶最明显的优势就是在烹饪时,在很短的时间里,可以对一些必须辣锅急炒的菜肴,如蔬菜使其保持原有鲜嫩的颜色,或炝炒的肉类,使其软硬合适,与混炒的其它配菜不混合,各显色、香、味,并保证所有的配菜都能够熟透。所以,如果要用猛火灶来烹饪,就必须要能够接受它因为火力太大而引起的噪音。同样,如果用它来烧水或蒸、煮、炒食物,也比普通的燃气灶时间要短得多,效率要高得多。凡是任何事物,有利皆有弊,有得必有失。猛火灶的利就是火力大,速度快,弊就是一定会制造噪音;而普通的燃气灶,火力就相对要小些,相同的烧水或烹饪时间就要长一些,但自然的噪音就要小得多,甚至感觉不到。所以,对于烹饪动作熟练、手脚麻利的厨师或喜欢烹饪的家庭的年轻人或中年人来说,像这样刺耳的声音对他们已经是不肖一顾了,甚至感觉不到它的存在,而对动作迟缓的老年人来说,就可能不仅仅是猛火灶发出的噪音问题了,而是手脚的动作会跟不上了,肯定就不适应了。
如果你对这样的噪音无法接受,建议你将灶换成普通的燃气灶。猛火灶虽然火力大,但烟气(含有CO和氮氧化物)排放大,对人身危害比较大,相对于普通燃气灶的安全系数也要差得多。而且一般家庭里面使用猛火灶的并不多见,据我所知,在我所有的亲戚、朋友、同事、同学的家里面,没有一家使用得有猛火灶,只有在酒楼、餐厅、饭店看见过使用有这样的猛火灶。
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