- 观点1： 再来补充个小诀窍：
现在大家点菜都会点过多的荤菜，或口味过重的菜，其实点菜时荤素的比例有讲究。一般三七开，或二八开。三份荤菜，要用七份素菜来配。点的时候还要注意口味的轻重，重口味的菜有那么两三个，其它的就要清淡些。我用这样的诀窍点菜，吃完了大家都会很舒服，觉得十分可口；还有一个好处就是不会花过多的钱，而且不会有剩菜。宾主尽欢！ - 观点2： 当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。 - 观点3： 跟客人一起吃饭，点菜时，礼仪一定要讲究
- 观点4： 1、点菜顺序：酒水饮料——凉菜——热菜——汤；
2、点菜时要注意
荤素搭配：全是大鱼大肉客人会吃腻，点了肌肉、牛肉、大肉，要点些清淡的蔬菜来调节；
海陆搭配：海产品和陆地产品口味相差还是挺大的，相互搭配可以使得餐桌更丰富，海鲜或者鱼少不了要有一些；
味道上的重淡搭配：人的口味有轻有重，在点菜的时候要考虑全面，不能全是麻辣的重口味，也不能全是三鲜清淡口味，要相互搭配；
色泽搭配：红烧、清炒、蒸煮、炖煲不同的方法会产生不同的色泽也有相应的口味，蔬菜本身也有她天然的颜色-红、黄、橙、绿、白、黑合理搭配，会让人眼前一亮，胃口大开。 - 观点5： 没有规则！
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