腊肉腊肉怎么做才好吃

观点1：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。　　腊肉的保存方法
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
360生活小常识大全网; 观点2：食材明细
腊肉
500
蒜薹
适量
莴笋
适量
盐
适量
味极鲜
适量
小米椒
适量
姜
适量
鸡精
适量
中辣
口味
炒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
干锅腊肉的做法步骤
干锅腊肉的做法步骤：1 1把腊肉泡泡洗净
干锅腊肉的做法步骤：2 2用煮锅煮到8成熟捞起
干锅腊肉的做法步骤：3 3凉一凉，切薄片
干锅腊肉的做法步骤：4 4把莴笋去皮，洗净切长条
干锅腊肉的做法步骤：5 5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
干锅腊肉的做法步骤：6 6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
干锅腊肉的做法步骤：7 7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
干锅腊肉的做法步骤：8 8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
干锅腊肉的做法步骤：9 9加小米加少许的盐翻炒均匀
干锅腊肉的做法步骤：10 10加腊肉片
干锅腊肉的做法步骤：11 11加味极鲜
干锅腊肉的做法步骤：12 12加少许的水焖一会
干锅腊肉的做法步骤：13 13加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃; 观点3：腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。; 观点4：您好，1、把土豆削皮，切成长形或者方形的块； 2、把腊肉切成片状将土豆和腊肉摆入盘子中，之后淋上生抽； 3、锅里面加水，土豆和腊肉上锅蒸制30分钟； 4、出锅，撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末完成了。【摘要】
土家族腊肉怎样做才好吃【提问】
您好，1、把土豆削皮，切成长形或者方形的块； 2、把腊肉切成片状将土豆和腊肉摆入盘子中，之后淋上生抽； 3、锅里面加水，土豆和腊肉上锅蒸制30分钟； 4、出锅，撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末完成了。【回答】
1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可知以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒道后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊专肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。 3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
【回答】; 观点5：像腊肉我们一般都是自己腌好，放猪油炒也比较香，在放上大蒜，可香了，记得多煮点饭; 观点6：腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！; 观点7：腊肉到底怎么做才好吃？看视频告诉你答案; 观点8：家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊; 观点9： video_200102_034807; 观点10： 1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

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