粤菜的煲汤一般都用什么原料？

观点1：粤菜煲汤的食材有很多，在煲汤时会根据季节来选择食材。想要滋补的可以来一些排骨，老鸭，乌鸡配西洋参，当回，枸杞，山药。也可以选一些当季的蔬菜，如玉米，莲藕，荸荠，百合，包一锅既营养又鲜美的蔬菜汤。介绍一款简单的美容汤。材料，木瓜，银杏，雪耳，冰糖。雪耳泡开，银杏去皮，木瓜去籽，清水放入银杏，雪耳，炖40分钟加入木瓜冰糖开锅再炖15分钟立刻。; 观点2：玉米胡萝卜猪骨汤。新鲜猪骨一根，生姜半块，料酒一小勺子，新鲜玉米一根，新鲜胡萝卜一根，陈皮一小块，白扁豆一小把，芡实一小把，眉豆一小把，主要原料就这些。然后所有配料放到锅里，小火熬顿，然后很鲜美的煲汤。; 观点3：关于煲汤的原料的选择很简单，在菜市场里基本上食材都可以买到。冬瓜、玉米、胡萝卜、香菇、红枣.......特别是在广东，很多我们平时看不到的食材都会有。比如苋菜根，五指毛桃，鱼胶，以及一些中草药等等。如果当地没有食材，特别像五指毛桃之类的没有的话，都可以到网上买的到。现在很多网店也都有专门配比好的煲汤料包出售，只要按照说明照着做就能煲出营养美味的汤。不用自己麻烦去配。; 观点4：深谙煲汤之道的广东人会告诉你，夏天大家会选择喝可以降火的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤，而冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡驱寒，一年四季之中，广东人都有着不同的药膳食谱，而每家每户往往都有祖传的独门秘籍，汤也是广东饮食文化的底蕴之一，家的味道就如同靓汤一般，细腻却又浓厚的慢慢的流传了下来。很多适合养身体的布料是重中之重的。要想喝到适合自己口味又对自己身体有好处的汤，就要根据自身的条件，来选择合适的食材煲汤。还有一点就是，不是所有的老火靓汤都要煲三四个钟，有的只需要一个半小时，而有的只需要45分钟，并不是煲的时间越长越好，这些都要根据食材的特性来决定，有些食材需要先煲，而有些食材，只需要在汤好前半个小时或者15分钟前放入，这些都是有讲究的。; 观点5：广东人喜欢煲汤众所周知。应季食材都可拿来煲，从青菜、萝卜、到黄芪、当归，从排骨、鸭肾到牛肺、乌龟，从日常菜品到休闲糖水，但总而言之，粤菜的煲汤都以养生、保健为目标。作为外地人，印象最深的还是猪骨玉米汤，清甜可口，比较适合大众口味。; 观点6：广东人做汤决不是水和食材的简单搭配和熬熬煮煮。它选材广泛，讲究应时应季，新鲜营养，搭配合理，和胃养生，浓淡相宜，原汁原味。广东的汤是煲出来的，一个“煲”字，道尽了制汤的技巧和功夫，一道汤菜往往经过选材、清洗、去腥、改刀、装钵、煲煮、调味著多环节，一个汤看似简单，往往要经数小时的小火慢煲，使各种原料充分融合，味道充分释放，再加经心调制才能端上歺桌。广东人煲汤一般不用淀粉勾欠而追求清淡滑爽。; 观点7：粤菜的汤菜在各大菜系中是稳居榜首的。无汤不成席，无汤不成宴。无论是高档酒店还是寻常百姓的歺桌上最不能缺的就是一、二道营养丰富，浓淡宜人，香气四溢的汤菜。至于说粤菜中煲汤用什么食材，真的是一言难尽。这么说吧，山上采的，地里长的，河里游的，天上飞的，从动物到植物，只有你想不到的，而没广东人不敢用的。; 观点8：一道汤，我却是从拒绝到适应到爱不释口：西洋菜老火汤。你说，一青青的西洋菜，要把它煲4-5小时，熬到叶烂枝黄基本化了，变成蔫黄蔫黄，关键是有一股难闻的青菜过火放久了的味道，虽有排骨提鲜配合，但我总感觉糟蹋了排骨甚至是汤水。但喝下后，还是口感顺滑，回味悠长。久之，反而饭前不饮不行。（我估计也是常吃粤式火锅的原因，西洋菜常作为粤菜火锅中的主要青菜，放在火锅中煲久了也和老火汤是一个味）; 观点9：家常的一般有，胡萝卜玉米排骨汤，山药排骨汤，木瓜猪脚汤，冬瓜排骨汤等。; 观点10：地胆头煲鸭，雷公根煲老鸡，龙骨煲九龙木，鱼头黑豆1; 观点11：广东人煲汤，食材是倒不是最重要的，最重要的是时间，他们煲汤火候很足，老火靓汤很好喝，以前我在广东租的是本地人的房子，是一个院子来的，房东是两位慈祥的老人家（夫妻），我都叫他们公公婆婆，广东话都这么叫，每天阿婆都花两三个钟煲汤，她煲汤是拿个大锅放个蒸东西的架子，架子上放炖盅，公公婆婆身体很棒，估计跟他们每天喝的靓汤有关系吧。; 观点12：小时候家里煲汤都是用药材熬的; 观点13：广东人煲汤的材料搭配是无止境的，根据天气季节和个人体质，选用材料搭配。; 观点14：是根据时节和气候来选原料

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