- 观点1： 大蒜在我们生活中是非常常见的，可以说是做菜的必备食材之一，经常被我们用来做各种美食，它可以使食物爆香提味，增添香气，是家庭主妇不可或缺的辛香料。但是有的时候，我们会发现在餐馆吃饭或者自己做饭时炒菜放的大蒜有股馊味，这是为什么呢？可能是以下几个原因导致的第一个原因：大蒜坏了，变质了。大蒜不易存放在潮湿的地方，需要放置在干燥通风的地方，如果长时间存放在潮湿的地方就可能导致大蒜发霉变质腐烂，腐烂的大蒜会散发出来一股刺鼻的馊味。如果做饭时不注意使用了就会导致菜里面也会染上馊味。
第二个原因：根据大量科学研究发现，大蒜含有一种辣素叫硫化丙烯，其杀菌能力非常强，对病原体、各种细菌和寄生虫具有良好的杀灭作用，可以达到青霉素的十分之一，并且可以起到预防流感，治疗感染性疾病和驱虫的作用，但是这种辣素含有一种刺激性气味，非常不好闻，闻不习惯的人可能就会觉得像馊味一样的，如果用来做食物，自然也会觉得食物里面放了蒜会有一股馊味。
其实大蒜的用途是非常多的，食用也是对我们的身体有很多好处的。但是网上一直有网友传言指出：“大蒜、洋葱在加热后，会变成致癌物质”，这让很多网友陷入恐慌。对此，科学家们根据研究表明，大蒜本身是不致癌的，它会不会产生致癌物质，其实关键在于烹饪方式及高温加热！一般来说用水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但如果经过高温、油炸方式烹调后，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。所以说，大蒜一定不要在高温下爆炒。 - 观点2： 因为不新鲜，餐馆用蒜量比较大，都是从市场买剥好的蒜，时间长了不新鲜，很容易被空气氧化变味。
- 观点3： 个人觉得肯定是蒜有问题，最好找店内说一下，因为很多饭店的配菜会先预备很多，这次的大蒜可能是因为没有放在冷的地方导致变质了。
- 观点4： 在外面吃饭，多少没在家吃饭卫生，因为你都不知道别人的菜新不新鲜，隔了多久，有馊味大多原因还是不新鲜了，建议不新鲜的餐馆还是不要去的好。
- 观点5： 因为放时间久了，大蒜有些变质了。餐馆后厨温度偏高，蔬菜更容易损坏，加上又忙，往往都注意不到。
- 观点6： 1、大蒜在餐馆中存放时间过长了。没有被及时处理掉。
2、大蒜的蒜味和其他味道混合了产生的刺激性气味类似馊味 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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