- 观点1： 鱼香肉丝的制作
材料：
猪腿肉250克、水发冬笋50克、水发木耳50克、大葱花15克、姜末10克、蒜碎10克、泡红辣椒50克、酱油15毫升、香醋15毫升、白砂糖15克、盐5克料酒10毫升、水淀粉25毫升、肉汤50毫升、油75毫升
做法：
1、猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽，0.2cm厚的大片，最切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
2、肉丝中调入水淀粉15ml，并搅拌均匀使其上浆。
3、水发冬笋洗净切成与肉丝同样的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
4、将碗内调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉（10ml）和肉汤，调成芡汁。
5、大火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁兜匀，收稠即可。 - 观点2： 教你鱼香肉丝简单又好吃的做法
- 观点3：
- 观点4： 材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
附加资料:
鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。 - 观点5： 瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。
- 观点6： 材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。 - 观点7： 鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
- 观点8： 鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、 盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。。
历史
鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。
[编辑] 原料
（拜托，既然要写菜谱，就把原材料的用量写得清楚些。对于200克猪肉，适量的调料是多少阿？） （200克是4两！！！）
猪肉5两（约200克），水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量。调料：盐、醋、糖等各适量。
[编辑] 制作
将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
将调料加肉汤烧开调成芡汁。
将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
[编辑] 特点
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
[编辑] 复合调料
武汉小丑调味食品有限公司生产有专门用于烹饪鱼香肉丝的复合调料。
鱼香肉丝（彩色纸箱 28袋 35克）以多种辛香料、调味剂等为原料制成，其经清水调成糊状后可用于烹饪300克左右肉丝，让肉丝更加鲜美。 - 观点9： 视频最后有详细步骤
- 观点10： 肉丝炒熟下配菜一起翻炒，可香了
- 观点11： 可以用鸡肉做鱼香肉丝奥
- 观点12： 鱼香肉丝在家这么做好吃又简单
- 观点13： 鱼香肉丝怎么做？
- 观点14： 鱼香肉丝美食教程
- 观点15： 醋不能多放
- 观点16： 支持
- 观点17：
- 观点18：
- 观点19： 谢了
- 观点20：
- 观点21：
- 观点22：
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