鱼香肉丝，你会做了吗？

观点1：你真的会做鱼香肉丝吗？记好这几步，肉丝爽滑，颜色好味道更香！鱼香肉丝一是一道传统名菜，属于川菜，做出的菜品具有鱼香味，相信很多人都吃过这道菜，有的人估计自己在家也做个这道菜。我们在饭店吃的鱼香肉丝，肉丝特别的滑嫩，笋丝清脆，而自己在家做的时候，根本就不是那么回事了，炒出来的肉丝又老有硬，还非常的柴，根本就没嚼头，汤汁不浓稠，感觉水多，吃起来不爽口，严重的影响口感，想要做出好吃的鱼香肉丝并不难，只要掌握了正确的方法，任何人都能做出酸甜爽口的鱼香肉丝来。现在就一起来看看你做鱼香肉丝的方法到底是否正确吧！

美味鱼香肉丝
配料：
瘦肉 250克、黑木耳 50克、胡萝卜 50克、柿子椒 50克、豆瓣酱 20克、白糖 20克、醋 1茶匙、酱油 1茶匙、料酒 1茶匙、食盐 1茶匙、水淀粉 10克、葱 2根、蒜 4瓣、姜 3片
烹饪步骤：
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。5.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

6.锅内放少许油，胡萝卜先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。8.然后再下肉丝一起翻炒均匀。9.最后倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅，一道美味可口的鱼香肉丝就做好了，
烹饪小贴士：
1、准备猪里脊肉，然后除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须去除干净，切成丝装入碗中，然后开始腌制肉丝，先加入清水清洗一遍，洗去里脊肉中的血水，挤干水分，在次放入清水清洗，这样吃起来才不会腥。
2、挤干水分加入少许耗油，少量的酱油，在加入少许老抽提色，适量的食盐，白糖少许，加入鸡蛋清，然后顺时针搅拌上劲打出肉浆，加入一点清水，在次搅拌打出肉浆，然后在次加入一些清水打出肉浆，让肉丝吸足水分，这样吃起来才嫩，加入适量的淀粉，锁住水分，加入少许的食用油封住即可，加入油在炒的时候，肉丝不粘锅。; 观点2：简单美味的鱼香肉丝你会做吗？; 观点3：鱼香肉丝想要方便的做出来，我们就买的鱼香肉丝调料，然后把里脊肉胡萝卜切成丝，锅里倒油进行爆炒，再用一些青椒丝一起爆炒，到入我们买好的调料，翻炒5~10分钟，这样一盘鱼香肉丝就做好了。; 观点4：将肉切丝，用料酒、生抽腌制入味，随后锅中放油，炒香蒜片、葱花、姜丝，倒入胡萝卜丝、洋葱丝，下肉丝翻炒，接着烹入香醋、料酒、蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。; 观点5：我会做鱼香肉丝，首先准备好用到的原材料，鸡胸脯肉，胡萝卜丝和木耳丝，清洗好切好备用，起锅烧油，一次放入原料，加入符合自己口味调味料，豆瓣酱一定要加，爆炒出锅即可。; 观点6：把里脊肉，胡萝卜还有木耳切成丝，在碗中放入生抽，蚝油，老抽，醋，淀粉，白糖，盐，做成调味汁儿备用，起锅烧油，把肉丝炒变色后再放入胡萝卜和木耳丝，倒入准备好的调味汁，翻炒均匀出锅即可。; 观点7：猪肉切成丝状，下锅炒至颜色改变。黑木耳、胡萝卜切成丝状，下锅和猪肉一起翻炒。再加入适量盐、老抽、生抽、蚝油，炒匀即可。; 观点8：鱼香肉丝重点是在结尾要勾芡。先把肉丝煸出油，然后下油锅翻炒胡萝卜丝和黑木耳丝。勾芡的时候再加点葱花。

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