- 观点1： 都说广东老火靓汤，为什么广东人煲汤好喝，其实是因为这个。广东是有很多美食的，特别是广东的老火靓汤也是被人所熟知，这可是一道传统的菜肴，而且历史悠久。煲出来的汤基本上是有食补的功效，可以帮助调理身体。广东的汤种类还比较多，根据不同的季节来煲不同的汤，根据不同的人群，根据不同的需求来煲汤。
广东的老火靓汤主要吃的就是食物的原味，调味来哦很少，但是味道往往甘甜香味浓郁，那究竟这是为什么呢？首先其实广东的汤料选择是非常讲究的，不一样的食材搭配起来就有不一样的效果，大补的食材和温和的食材搭配，凉性食材和温热的搭配。
如果是不会自己搭配的话，还可以购买一些搭配好的汤料，而且现在超市和网上都有很多不一样的汤料包可以购买，买好汤料包然后再去市场买一些肉类就可以煲汤了。其次就是选锅。煲好汤一般是要选择砂锅，砂锅的炖汤速度比较慢，但是可以让食物的营养保留在汤水中。
而且砂锅的保温效果好，食材也容易入味。汤料在小火慢炖的时候，营养就已经锁定在汤水里面，汤汁的味道也就会越来越鲜美浓郁。最后再把握好调料，由于讲究食物原味，所以在炖煮的过程中只放一点点调料，放上一点盐就可以提升了汤汁的鲜味。
有的人喜欢加上鸡精，但是其实广东的老火汤不适合加上鸡精这味调料，就是因为要保持食物的原味，所以主要是在选材，器具，还有调味只需要放上盐就可以了。不知道说完是不是就知道了老火汤应该怎么炖煮了呢，不妨准备好给自己，家庭煲上一锅靓汤吧。 - 观点2： 广东的老火汤主要吃的就是食物的原味，调味很少。排骨汤焯水后放入锅内，倒入凉水放入萝卜或者玉米进行小火慢炖就可以了。简简单单放入盐，很少放入其他调料。
- 观点3： 都说广东人特别擅长煲汤，正宗地道的广东老火汤讲究的是原汁原味，并不太加佐料，就好比做排骨汤，只需要加点鸡精调料就行了。
- 观点4： 其实就是因为当地的人其实吃的是比较清淡的，所以他们一般都喜欢煲汤，煲汤的话口感会比较浓郁一些，然后口味也比较清淡一些，老火汤的做法其实就是将食材都准备好放到锅中炖熟，非常的浓郁。
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