烧饼面发过了，烙烧饼不上颜色应该怎么补救

观点1：石塔烧饼又叫石塔油酥烧饼，色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。它是赵州独有的传统风味小吃，这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于熟制就是把动植物油经过合理熬制，或所需多种中草药香料，经过熬制取其精华，无需再加任何生料，做出的烧饼色、香、味具佳，属于上等烧饼，掌握这项技术的不多。

将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀，再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用和面：面，水和油的比例一般是2：1，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。10分钟多点即可出炉，做油盐馅，可在和好的油酥中，加入9克盐，1.5克五香粉，下完剂子直接擀成饼即可，个人比较喜欢油盐饼和白糖饼，百吃不厌。
老面是最好的发酵方法。每次都从上一次发好的面里揪出来一块留做下一次的酵头，这样就会有源源不断的老面了！发烧饼面还是比较简单的。首先是选面，面粉就选择最普通的中筋面粉就可以了，然后是水和面的比例是一斤面加六两水。每斤面粉加3克的酵母粉、3克烧饼伴侣（温水化开）。

一，用酵母发面。二，用老面头发面，三，用牛奶，泡打粉发面。打烧饼一般用酵母发面，要求是一斤面粉，三克酵母，加六量温水和面，加保鲜膜封好，发面夏天二↑小时，冬天四五个小时。将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱，设定为200度，待用。; 观点2：可以考虑加一点酱油，这样口感会非常好，看起来也特别有食欲，我建议你可以尝试一下这种做法; 观点3：发面过头，加入面碱中和就好
烙饼发面如果发过头就不会愿意上色，一般发好面应该在烙好后会呈两面金黄的现象，但是往往发过头面饼，不仅不易上颜色，而且味道也会变得不好，这个时候，如果家里有面碱的话，你可以用面碱加水化出一些，然后放在面里继续揉、继续和面，这样发过头的面饼也会烙出金黄的颜色，这种发面饼，外皮比较金黄酥脆，但其中却非常软，这就是发面饼的好处。

很多任喜欢吃烙饼，但是怎么样才能烙出好吃又软的发面饼，是大众都应该掌握的。而且发面饼凉了也不会硬，掰开后会发现发面烙饼中有气眼，这也是发面烙饼软的原因。面一定要注意不要发过头，发到切到好处的面，也会让整个烙饼更加香。
烙饼发面是烙饼过程中最重要的一环，发面的时间一定要注意时间不宜过长，最长不应超过一小时，半小时左右最为适宜，但是很多时候，我们都会发现烙烧饼不上颜色，这是因为烙饼面发过头了，这个时候，大家可以在酸性面中加一些面碱，中和发过头的面中的酸。

烙饼发面时间需要注意
在日常生活中，很多人喜欢吃死面饼，但是也有很多人喜欢吃发面饼，用发酵粉发出的面饼，蓬松非常，而且会比死面饼软，所以，对于牙口不好老年人或是平常家庭中，发面烙饼都是受百姓喜爱的。但是在发面过程中，一定要注意面不宜发太过头，当放入发酵粉后，需要将面放到热的地方或是有阳光的地方，热会让发面发的更加快，但是这期间一定要注意时间，温度稍高的情况下，半个小时发面试间足矣，发面过头后，烙饼不仅不愿意上色，而且烙出饼会发酸，因为面饼中酸比碱多。【摘要】
烧饼面发过了，烙烧饼不上颜色怎么补救？【提问】
发面过头，加入面碱中和就好
烙饼发面如果发过头就不会愿意上色，一般发好面应该在烙好后会呈两面金黄的现象，但是往往发过头面饼，不仅不易上颜色，而且味道也会变得不好，这个时候，如果家里有面碱的话，你可以用面碱加水化出一些，然后放在面里继续揉、继续和面，这样发过头的面饼也会烙出金黄的颜色，这种发面饼，外皮比较金黄酥脆，但其中却非常软，这就是发面饼的好处。

很多任喜欢吃烙饼，但是怎么样才能烙出好吃又软的发面饼，是大众都应该掌握的。而且发面饼凉了也不会硬，掰开后会发现发面烙饼中有气眼，这也是发面烙饼软的原因。面一定要注意不要发过头，发到切到好处的面，也会让整个烙饼更加香。
烙饼发面是烙饼过程中最重要的一环，发面的时间一定要注意时间不宜过长，最长不应超过一小时，半小时左右最为适宜，但是很多时候，我们都会发现烙烧饼不上颜色，这是因为烙饼面发过头了，这个时候，大家可以在酸性面中加一些面碱，中和发过头的面中的酸。

烙饼发面时间需要注意
在日常生活中，很多人喜欢吃死面饼，但是也有很多人喜欢吃发面饼，用发酵粉发出的面饼，蓬松非常，而且会比死面饼软，所以，对于牙口不好老年人或是平常家庭中，发面烙饼都是受百姓喜爱的。但是在发面过程中，一定要注意面不宜发太过头，当放入发酵粉后，需要将面放到热的地方或是有阳光的地方，热会让发面发的更加快，但是这期间一定要注意时间，温度稍高的情况下，半个小时发面试间足矣，发面过头后，烙饼不仅不愿意上色，而且烙出饼会发酸，因为面饼中酸比碱多。【回答】; 观点4：可以再多加一些碱面，这样子再次进行制作的时候，就会发现颜色比较好上色，不会出现不上色的情况。; 观点5：烙的时候时间长一点，放的油多一点，这样就可以出现黄色，不会让烧饼看起来白白的，没有食欲。

烧饼面发过了，烙烧饼不上颜色应该怎么补救？

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