做烧饼的面是怎么和的，和面时要注意什么？

观点1：悠$悠$香烧饼的制作方法：
　　
　　咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥; 观点2： 1、把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐；

2、搅拌：把面粉搅拌成絮状；

3、揉面粉：不停地同方向揉团，使之成面团（面团应该光滑无颗粒，且有弹性）；

4、醒面：在面团上面盖个布，放置一边半个小时左右。

【扩展资料】：
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
【参考资料】：百度百科-和面; 观点3：和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
配方：面粉：500g、水：290g、食盐：2g、调和油：1勺、酵母：3g。
打烧饼的做法：
1、面粉倒入器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。

2、面团揉好后，倒入适量的调和油。

3、把油全部揉进去面团里。

4、面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。

5、面团发酵好后，取出揉匀排气，常温醒发10分钟。

6、锅放油烧热，油热后关火，倒入面粉。

7、翻炒成油酥。

8、取一半面团擀成饼。

9、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

10、卷起来。

11、切成4份，然后卷起来。

12、卷好后，擀成面饼。

13、抹上油。

14、撒上了芝麻，烤箱预热270度，把烧饼放入烤箱中层上下火，烤20分钟即可。

15、完成。; 观点4：; 观点5：我想知道，请您回答。; 观点6： 1、把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐；
2、搅拌：把面粉搅拌成絮状；
3、揉面粉：不停地同方向揉团，使之成面团（面团应该光滑无颗粒，且有弹性）；
4、醒面：在面团上面盖个布，放置一边半个小时左右。
【扩展资料】：
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
【参考资料】：搜狗百科-和面; 观点7：

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