腊肉好吃怎么煮，先煮后蒸确定对吗？

观点1：煮了之后可以蒸也可以不蒸，你煮的久一点的话就可以不用蒸了，想吃软一点的，煮完过后可以再蒸一下，更软糯。
先在水里浸泡数10分钟，看肉质的情况而定，太硬的话就泡久一点，我们是家里自己烟熏的腊肉（四川宜宾）通常要泡一个晚上，然后把污垢洗掉放锅里煮一个小时左右，捞起来就可以直接切了吃了。煮完过后的那个汤水都特别特别的香，特别白，跟牛奶一样。真正吃饭的时候吃着不是最香的，最香的时候是吃饭过后，闲暇时间是不是拿一块搅两下，是不是拿一块搅两下，拿着拿着一大碗就没了。突然好想吃家里的腊肉呀……; 观点2：腊肉一定要先煮后蒸。
腊肉的处理很重要，所以吃腊肉一般先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。
将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。
在吃腊肉的时候应多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有利于消除和中和腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化作用，但是不要和干性油性食物以及汤圆糯米等食物同食，这样不利于消化。
因其腊肉在制作过程中就以食用大量的盐，所以在烹饪的时候最好不要放盐，也可以和其他菜一起搭配着炒，这样不仅蔬菜中有腊肉的香味，还能减少腊肉的咸味。
在煮腊肉的时候一定要先用温水将腊肉清洗干净，一定要洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物，放入淡盐水中也可以稀释出一部分腊肉的盐分。; 观点3：腊肉要先煮后蒸。腊肉是用盐腌的用水先煮一遍，会没那么咸。炒腊肉也很好吃。; 观点4：烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。; 观点5：腊肉先煮后蒸是正确的因为腊肉晒的时间比较长。比较干没有水分煮完之后再蒸它能充分的吸收水分这样做出来的是非常好吃。; 观点6：腊肉吃的时候的确要煮一下，煮完之后就跟正常的差不多了，然后这个时候你可以做一些蒸的时候吵的时候都可以这样吃，味道还是不错的。; 观点7：先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起腊肉才不油不腻哦！; 观点8：腊肉好吃怎么煮，先煮后蒸确定对吗？我觉得确定是对的，因为腊肉的盐分比较多，泡过水之后先煮一下，把里面多余的盐分煮出来后，面在用锅去蒸，把里面的水分蒸发掉。这样的腊肉吃起来更香更爽口。; 观点9：腊肉虽然好吃的话，肯定是先煮后蒸，先把那个蒸出来，蒸出来之后的话弄起来比较好吃，然后煮完之后的话再把中一种弄熟之后，然后换上会种调料，吃起来就可以了; 观点10：腊肉真是一道智慧的美食，肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品，让食材能保存很长时间，味道还更加美味！现在腊肉已经成为人们日常的美食了。但是在烹饪腊肉的时候，是先蒸还是先煮呢？

有一部分人是腊肉蒸了就直接煮菜肴了，而另一部分人地先煮了腊肉再蒸腊肉，对于后面腊肉煮了蒸很多嫌弃麻烦，觉得这样会影响腊肉的口感，味道，这是真的吗？

其实后面这样做法才是吃腊肉的真确操作，因为肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，腊肉为了好吃能长时间保存，腊肉中的钠元素含量较高。所以腊肉的处理很重要！

先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后在蒸，这样吃起来比较滋润。将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起腊肉才不油不腻哦！

腊肉的清洗步骤也很重要，用淘米水加点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃起来口感也会更好。

腊肉放入锅里煮蒸同样要注意，腊肉肉皮朝下，煮蒸的时候肉皮一定要在下边泡在水里，这样煮蒸出来的腊肉肉皮刚好熟透，有嚼劲儿。腊肉蒸熟后自然晾凉，凉透的腊肉才能切成型，冷藏可以是腊肉更紧实，不易切散。

因此，大家烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。; 观点11：腊肉好吃先煮后蒸确定是对的，腊肉先煮后蒸，这样能让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。; 观点12：烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。; 观点13：烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。; 观点14：烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。; 观点15：先来教教大家怎么洗腊肉，烧一锅热水，把腊肉泡在里面，泡两三个小时即可（也可以用淘米水哦，淘米水的清洗效果也不错）。

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用清水反复冲洗，直到水变清澈了就差不多了。

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清洗干净了之后，锅里烧水放入腊肉，煮沸了之后用中火慢煮，用筷子戳肉皮，大概煮40-50分钟，能超微戳破就可以捞起来了。

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捞起来静置一会儿，等不烫的时候就可以切腊肉了，切成你喜欢的形状。

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调一碗蘸水，向碗里加入葱姜蒜和酱油，根据个人爱好也可以加入一些醋，加盐，再加味精，也可以加一点水哦。

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好啦，吃的时候蘸着蘸水吃，这也是一种独特的吃法呢，真的很美味哦！; 观点16：腊肉好吃，可以先煮熟，再蒸，再拿出来炒菜比较好吃; 观点17：腊肉非常好吃，但千万不要煮，因为那样会导致腊肉营养流失，影响味道和口感，只需要将腊肉用温水清洗干净，直接切成片上锅蒸就可以了，当然也可以炒腊肉或者做炖腊肉也是不错的吃法，而且操作简单特别的好吃。; 观点18：一、腊肉要先经过炙皮
带皮的烟熏腊肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮干净后再烹饪，这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。

二、太咸的腊肉要用盐水泡
有些腌制的腊肉特别的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。

三、腊肉一定要煮熟再炒
这点非常重要，也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误，腊肉万不能直接炒，不管哪种腊肉都是一样的，一定要先煮熟，用筷子能插进去的程度，切成片以后再炒，这样做出来的腊肉才能肥而不腻，香味浓郁。; 观点19：腊肉好吃怎么煮，先煮后蒸确定对吗，这样做是对的，因为腊肉经过长时间的晒熏，先煮干净，然后在蒸熟是对的，所以腊肉先煮后蒸是对的; 观点20：好像是不对的。腊肉好吃应当是先蒸后煮，不然腊肉会爆皮。; 观点21：腊肉正常情况下都是那个根据个人情况，比如说先主后中，或者是先蒸后煮，都差不多，正常天我们喜欢先蒸起来，先蒸完之后把蒸熟了，然后再炒再煮一煮，这样的弄起来比较; 观点22：如果是站在我的角度来看，腊肉的吃法就是先要煮一下，以去除腊肉的一部分咸味。然后再蒸一下，这样再炒着吃，还是就切好了直接吃。
也有的人不煮，直接上屉蒸，也是可以的。但是还是有必要先清洗一下再蒸，会比较卫生。; 观点23：不对，把腌好的腊肉切成片，放在蒸锅里蒸熟吃，香而不腻特别香特别好吃，还可以把它切成肉片，跟菜一起烧也很好吃，菜里头有腊肉的香味儿; 观点24：腊肉好吃怎么煮腊肉好吃但是它非常硬所以可以先用水泡或者煮开然后再切成薄片可以再炒或者蒸着吃; 观点25：腊肉好吃可以先把腊肉洗干净以后，放锅里，煮好了以后再拿来蒸，口感也很不错，腊肉也可以炒辣椒，加入其他的一些菜也可以一起炒，口感也是很好吃的，味道很香。

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