炸鸡翅的时候，用面粉好还是裹面包糠好？

观点1：对于油炸食品，人们总是难以抵抗得了其诱惑，特别是经过炸制的鸡肉，色泽金黄香酥肉嫩，口感特别丰富，鸡翅、鸡腿、鸡胸等都可经过油炸，我们都知道做油炸食品想要表皮酥脆，便需要在其表面裹上点东西，以往人们总是会裹面粉或者面包糠，而如今为了更加丰富口感，这些都是不需要了，炸鸡店老板告诉我要想炸鸡翅的口感更加好，便需要一种新的食材搭配，这样鸡翅的皮会更加酥脆，肉质也会更加嫩滑，学会了炸鸡翅的新做法，以后想吃随手就能做，让你的家人足不出户便能享受美味。

炸鸡翅的做法：备用食材：鸡翅8-10个，生姜3片，奥尔良粉少许，大蒜5瓣，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺，薯片1包，鸡蛋2个，淀粉少许；

制作过程：第一步，首先准备几个鸡翅，将其处理干净后，在鸡翅的两面各划两刀，生姜洗净后切成小片，大蒜剥皮后将其用刀背拍碎，然后切成末；

第二步，将处理好的鸡翅放入在一个容器中，加上姜片和蒜末，同时再放入奥尔良粉、料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，用一张保鲜膜覆盖好；

第三步，放在冰箱腌制一个小时，这个过程中准备裹料，薯片根据个人的喜好选择，将其压碎，放入一个碗中，同时准备2个鸡蛋放入另外一个碗中打散成液；

第四步，再准备一个碗放入淀粉即可，待将鸡翅腌制入味之后，从冰箱中取出来，依次裹上淀粉、鸡蛋液和薯片碎，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热；

第五步，将裹上料的鸡翅放入油锅开始炸，待将其炸至定型的时候，即可翻面，直到将鸡翅的两面都炸好即可出锅。
小编总结：家里的小朋友特别喜欢吃炸鸡，以往我总是会在炸鸡店买，虽说是好吃，但却总担心其制作过程不干净不卫生，所以我便向炸鸡店老板学习了制作方法，自己在家做起码能够保证用料放心，而且成本也实惠多了，经过炸制的鸡翅，外皮酥脆肉嫩滑多汁，口感好的没话说，学会炸鸡翅的做法，以后想吃了随手就能做，炸鸡翅的时候只要将其中的技巧掌握好，你便会发现特别轻松就能做出美味的炸鸡翅。
烹饪小技巧：1、鸡翅的两面各划几刀，这样腌制的时候会更加充分将腌料融入在鸡翅中，口感也会更加丰富，其中的调味料可以根据个人的口味适当做调整，料酒是为了起到去腥的效果，不可少；
2、鸡翅加上调味料之后，放入冰箱腌制，会使得鸡肉更加嫩滑，味道也会更加丰富，因为其加入的腌料味道比较重，所以大家记得用保鲜膜封住口，否则容易让冰箱怪味重；
3、炸鸡翅用面粉还是面包糠？炸鸡店老板表示，新做法应该是裹薯片，将薯片压碎裹在鸡翅上炸制，鸡翅的外皮会更加酥脆，吃着也会特别香。; 观点2：炸鸡翅的时候，我们裹面包糠更好，这样我们炸出来的鸡翅会更加的鲜嫩，并且面包糠具有更加酥脆的表皮，能让我们的鸡翅更加的香脆; 观点3：我们在制作炸鸡翅的时候，一定要裹面粉，这样炸出来的鸡翅才更加酥脆，而裹面包糠的话只是表面一层，口感不是很好。; 观点4：用面粉好。因为面包糠比较难裹且在炸的过程当中，比较容易焦。面粉裹得比较均匀，且不掉渣。; 观点5：炸鸡翅用面粉好一些，外面专业卖炸鸡的也都是用的面粉，因为这样表皮会更加酥脆，吃起来外酥里嫩，非常美味。

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