为什么总是有四川人说川菜是最好吃的？

观点1：川菜最好吃，恐怕不仅仅总是有四川人说，而是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。
川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。

川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。

川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味。

另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。; 观点2：食在中国，味在四川！川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然，川菜之所以因味道而著名，是因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，看似简单的常用调料，在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道。川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味，正是有了这些味道的存在，川菜才会给舌尖留下深刻的回味，给人留下深刻的记忆，让人一旦爱上不可自拔。说到“三香三椒七滋八味”，或许很多人不甚了解。“三香三椒七滋八味”指的是：三香——葱、姜、蒜；三椒——辣椒、胡椒、花椒；七滋——酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味——鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。中式烹饪需有葱姜蒜，这是几千年中华饮食文化积累出的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味道的进一步扩充，川菜将三椒的花样做得别出心裁，产生七滋八味，创造了举世闻名的川味。这是我在一个餐饮的公众号看的，叫茅庐印象，他家就是做川菜的，有很多川菜文化的输出。; 观点3：这个有几个原因：
其一呢，最美总是家乡味。作为川人自然喜欢自己老家的味道，说川菜最好吃就跟我们说自己家的菜好吃一样的道理。

其二呢，川菜确实味道好吃。随着中国餐饮市场的变化，火锅产品的蓬勃发展，还有以海底捞等各种品牌的推广，川味大兴中国，川菜赢得了很多国人的爱戴，自然也就引发了川人的自豪与骄傲了。; 观点4：川菜好吃😋肯定有其特别之处。四川盆地自古物产丰饶，享有“天府之国”的美誉。这里居住着全中国最闲适的人群，他们对味道的审美，自成一套与其他地域截然不同的奇妙体系。四川人爱讲“巴适”，是安逸、舒服、满意的意思。如果在吃到美食后，情不自禁地喊一声“巴适得板”，那绝对是四川人对这道食物的最高赞誉。粤菜一个“鲜”字当头；湘菜在“辣”上称第二无人敢抢第一；淮扬菜以制作工艺的繁复冠绝中外；成菜便隐隐透着灵秀与大家风范的鲁菜敦厚拙朴……唯独川菜，那样特点鲜明，却又让人捉摸不透，无法用一句话道明其精妙之处。人们常用“泼辣”这个词来形容四川女子开朗、坚韧、果断而又精明的性格，但懂川菜的人都知道，川菜并非如外界所传的那样，是一味的麻与辣。其他地区省份，诸如云、贵、湘、鄂、赣等地吃辣的功力绝不在四川之下。川菜之精髓，是在于麻、辣、甜、咸、酸、苦，这六大基本味型的交叉使用，从而形成川菜中著名的鱼香、麻辣、咸鲜、椒盐、怪味、家常、五香、糖醋等纷繁庞杂的复合味型。; 观点5：每一个地方的人，其实他们都很喜欢自己的地方菜的，因为他们的家乡菜从小到大就一直伴随着他们。一个人想要改变自己的口味是不容易的，所以说每一个人他们都特别钟爱自己的家乡菜，并且会总说自己的家乡菜是最好吃的，川菜在全国很有名四川人引以为豪，所以四川人经常会自我夸耀，他们的川菜是最好的，四川的菜里面大多数都要放一些辣椒，而辣椒是调味的一种必需品，四川人喜欢吃辣的东西，别的地方的菜系因为没有或者较少的辣椒，所以四川人对别的地方的菜肴并不是多么感兴趣的。; 观点6：川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。川菜之所以因味道而著名，是因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，看似简单的常用调料，在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道。川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味，正是有了这些味道的存在，川菜才会给舌尖留下深刻的回味，给人留下深刻的记忆，让人一旦爱上不可自拔。中式烹饪需有葱姜蒜，这是几千年中华饮食文化积累出的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味道的进一步扩充，川菜将三椒的花样做得别出心裁，产生七滋八味，创造了举世闻名的川味。这是我在一个餐饮的公众号看的，叫茅庐印象，他家就是做川菜的，有很多川菜文化的输出。这个和每个人的口味有关系，四川人通常来说都是比较喜欢吃辣的，也是比较重口味的，那么那个显为是必要，有的东西。所以说四川人喜欢吃川菜的原因就是这样，他喜欢那种特别辣的东西，喜欢那种特殊的味道，她已经习惯了这样的菜系，所以说他说川菜是特别好吃的东西。一个地区的人，他有一个地区的这种特别喜欢的这种吃法。包括四川地区，他特别喜欢吃那种比较有味道的，包括比较辣一点的这种东西。所以说。他们会认为他家乡的这种菜系是特别好吃的，味道也是特别好。所以说这是因为符合他的这种口味，他就会认为这个东西是个特别好吃的。谁不说俺家乡好，之所以四川人都说川菜是最好吃的，因为四川菜的确很有名，地理位置原因，四川比较潮湿，川菜注重的不光是辣，而且还有麻的成分，四川人喜欢吃麻辣，对个人身体是很有帮助的，不光是四川人，全国各地都有川菜馆，也很受其他省份的食客欢迎，尤其南方的梅雨季，当地人吃了川菜的麻辣，都表示一致的赞同。因为川菜就是四川那边的菜品，而四川人的饮食习惯就是以辣为主，而川菜正好是符合四川人的饮食习惯的，又因为中国人都是喜欢吃家乡菜，所以当四川人说川菜好吃也是见怪不怪了。其实我觉得这个就是地区性喜爱的原因，四川人喜欢吃川菜，所以他说川菜是最好吃的，东北人喜欢吃东北菜，所以他说东北菜是最好吃的，广州人喜欢吃粤菜，他就说粤菜是最好吃的，要是让其他地方的人来吃川菜，他不见得会觉得川菜是最好吃的。他们的地理位置以及气候所产生的影响，让她们每天以吃辣为主，才能够抵御沿海，也就是说四川人说那时的四川菜最好吃，是因为他们环境所造成的现象，因此本地人吃他们的四川菜才是最好吃的菜。总之自身实际根据实际情况而定，川菜全国乃至世界都有名。以上内容仅供参考。; 观点7：川菜最好吃，是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度很高，适合大多数人的口味。

川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。

川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。

川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味。

另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。; 观点8：四川人说川菜好吃是因为他们根据当地的食材对食物进行了重新定义，另外成不积极的，嗯东南地区的很多名小吃，成都作为一个一线城市来说，它的小吃是十分霸道的，也惠及了大量的人才在成都建设整个成都市成都医院，成为我国西南部的一颗明珠。; 观点9：四川人说川菜是最好吃的，因为四川人生于四川，已经习惯了川菜的味道。其次，川菜比较辣，调料放的也多，口味上有别于其他菜系。; 观点10：食在中国，味在四川！川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然，川菜之所以因味道而著名，是因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，看似简单的常用调料，在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道。川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味，正是有了这些味道的存在，川菜才会给舌尖留下深刻的回味，给人留下深刻的记忆，让人一旦爱上不可自拔。说到“三香三椒七滋八味”，或许很多人不甚了解。“三香三椒七滋八味”指的是：三香——葱、姜、蒜；三椒——辣椒、胡椒、花椒；七滋——酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味——鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。中式烹饪需有葱姜蒜，这是几千年中华饮食文化积累出的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味道的进一步扩充，川菜将三椒的花样做得别出心裁，产生七滋八味，创造了举世闻名的川味。这是我在一个餐饮的公众号看的，叫茅庐印象，他家就是做川菜的，有很多川菜文化的输出。; 观点11：
川菜麻婆豆腐
1.川菜主要指的就是四川和重庆人做的菜，所以川菜也更符合当地人的饮食习惯，要不然也创作不出这样的菜品。更何况你从小到大都基本上吃得这个类型的菜，久而久之就习惯了，当然会觉得好吃。

2.川菜多以麻辣为主，辣更能刺激人的味觉器官，更能激发人们的食欲，所以说对于能够吃辣的当然是很好吃了，当然不能吃辣的除外。

3.本地人在外能够吃到当地的菜品，也更多携带了一种思念之情，是对家乡的思念，还有对儿时的思念。所以你周围的四川人才会和你说川菜好吃。; 观点12：一方水土养一方人吧，不过穿在所谓，咱们是国家的一些四大名菜，里面确实是非常知名的，而且尤其是对于比较钟爱的吃辣的人群来说，川菜肯定是非常的不错的，所以说深受大众喜欢，而且作为四川人，肯定是非常钟情于川菜的。; 观点13：因为川菜确实有特色，很好吃，还因为四川人从小吃惯了川菜，所以他们总说川菜是最好吃的。陕西人去了四川吃不习惯：还是夹馍泡馍面好吃江浙人去了四川吃不习惯：还是各种酸酸甜甜味最棒东北人去了四川吃不习惯：还是缸里装饭吃得又香又实惠广东人去了四川吃不习惯：还是肠粉清淡又香又有味广西人去了四川吃不习惯：还是螺蛳粉米粉各种粉吃得舒服四川人到了外面吃不习惯：……我们就是菜多了点，做的东西合自己口味一点罢了。作为一个乡土情结异常浓厚的四川人，到陕西两个月长十斤，不是因为面好吃得要再来一碗四川川菜，只是因为分量太大又不忍浪费！每天和舍友都会上演： “中午吃什么？” “随便” “川渝小面？” “太多了” “砂锅米线？” “太多了” …… “到底吃啥？” “随便” …… 总结就是：不管哪个地方的东西到了这里都会自动升级成超大份。四川面食都以两为单位，不够再加，一般都不会存在浪费现象。陕西以大份小份计量，反正对我来说都没什么区别，反正都吃不完……还有就是本地东西外地人一般都吃不惯，我们宿舍6个外地人，5个都吃不惯陕西本地的东西，所以出去一般都不吃本地食物四川川菜，本来本地吃的东西也不多。记得有人对我讲：你真没福气，肉夹馍都吃不来。确实，我没福气。总之，也不是所有四川人都喜欢川菜，也不是所有外地人都吃不来川菜。为什么四川人总说川菜最好吃？众口难调，样品多了总有一款适合你。不过你要是口味淡到不能忍受一丁点儿辣，麻，还有各种调料都不加的。我劝你不要在四川生活，因为你根本感受不到川菜文化的魅力和本地的风土人情。就跟我吃不来西安食物一样，反倒把这座城市在心里的映像给毁了。一方水土养一方人，味蕾已经习惯了川菜，到哪里都感觉有点不习惯最后，川菜还真合我口味呢，; 观点14：因为川菜比较偏麻辣，光麻和辣就比较下饭了，况且川菜还是八大菜系之一，有很长的历史了。做法、用料还都比较讲究，拿最简单的火锅，四川的火锅在全国都比较有名，况且种类还都比较多比较有特色，所以说川菜好吃是经过日积月累获得的口碑。; 观点15：为什么说川菜是最好吃的。
川菜特点：　清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。
十大经典川菜
川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。; 观点16：因为川菜确实有特色，很好吃，还因为四川人从小吃惯了川菜，所以他们总说川菜是最好吃的。
陕西人去了四川吃不习惯：还是夹馍泡馍面好吃
江浙人去了四川吃不习惯：还是各种酸酸甜甜味最棒
东北人去了四川吃不习惯：还是缸里装饭吃得又香又实惠
广东人去了四川吃不习惯：还是肠粉清淡又香又有味
广西人去了四川吃不习惯：还是螺蛳粉米粉各种粉吃得舒服
四川人到了外面吃不习惯：……
我们就是菜多了点，做的东西合自己口味一点罢了。
作为一个乡土情结异常浓厚的四川人，到陕西两个月长十斤，不是因为面好吃得要再来一碗四川川菜，只是因为分量太大又不忍浪费！每天和舍友都会上演： “中午吃什么？” “随便” “川渝小面？” “太多了” “砂锅米线？” “太多了” …… “到底吃啥？” “随便” …… 总结就是：不管哪个地方的东西到了这里都会自动升级成超大份。四川面食都以两为单位，不够再加，一般都不会存在浪费现象。陕西以大份小份计量，反正对我来说都没什么区别，反正都吃不完……还有就是本地东西外地人一般都吃不惯，我们宿舍6个外地人，5个都吃不惯陕西本地的东西，所以出去一般都不吃本地食物四川川菜，本来本地吃的东西也不多。
记得有人对我讲：你真没福气，肉夹馍都吃不来。确实，我没福气。
总之，也不是所有四川人都喜欢川菜，也不是所有外地人都吃不来川菜。为什么四川人总说川菜最好吃？众口难调，样品多了总有一款适合你。
不过你要是口味淡到不能忍受一丁点儿辣，麻，还有各种调料都不加的。我劝你不要在四川生活，因为你根本感受不到川菜文化的魅力和本地的风土人情。就跟我吃不来西安食物一样，反倒把这座城市在心里的映像给毁了。一方水土养一方人，味蕾已经习惯了川菜，到哪里都感觉有点不习惯
最后，川菜还真合我口味呢，; 观点17：因为四川人已经吃习惯他们的川菜，养成了良好的饮食习惯，所以他们都觉得他们当地的川菜是最好吃的。; 观点18：因为他是四川人啊！没有几个人不说自己的瓜是最甜的，老王婆卖瓜还自卖自夸呢！另外川菜的确好吃哦！; 观点19：四川人说川菜最好吃，这个现象很正常！因为人们对食物的偏好都是从小形成的，当然也也有遗传的因素。人从出生以后最初接触饮食开始，每天的食物口味不断地对人的味觉产生影响。日久天长了就会形成饮食偏好，也就是饮食习惯。常说的“萝卜青菜，各有所爱”，就是这个道理。四川人说川菜最好吃，广东人说粤菜最好吃，山东人说鲁菜最好吃……都很正常。陕西有个顺口溜说：没有辣子嘟嘟囔囔，一碗燃面喜气洋洋。说的也是陕西人的饮食偏好。; 观点20：四川人肯定要说川菜是最好吃的了，因为由衷喜欢啊，麻辣鲜香，味道巴适，四川美食数不胜数，就算是外地人甚至外国人来了，也会受到感染，爱上川菜，就是这么有底气。最近朋友圈晒小龙虾的比较多，受不了诱惑也去买了来，做的蒜蓉+麻辣，简直不摆了，还没吃完就想着下一次要做什么味道的了。

麻辣小龙虾; 观点21：因为四川人特别喜欢吃麻和辣味，而川菜特色就是麻辣，所以喜欢吃麻辣的四川人肯定说川菜最好吃。; 观点22：因为四川人喜辣，他们几乎做的每一道菜都要加辣椒，可以说是无辣不欢。而辣椒正好是非常好的调料，对于任何菜系都可以把它调成非常好的味道。另外四川人说川菜好吃，是因为他们是自己本地人，任何人都会对自己的家乡特别推崇，那么四川人也不例外。所以说四川人会说川菜是比较好吃的。; 观点23：四川人说川菜好吃，这个是正常现象，因为他们是四川人。他们的口味儿就是吃川菜，从小吃川菜长大的。川菜好吃对他们来说是一种习惯，因为川菜里含麻辣比较多。另外，春菜比较香甜，他和东北菜不一样，东北菜的口味儿比较重。略咸。所以真正的四川人绝对只能说川菜好吃。这是一种习惯。; 观点24：应该是川菜的食材比较简单易取且便宜吧粤菜好吃，但是粤菜里面打主力的海鲜之类的食材在内地很多城市并不见得能买到新鲜的，即是有新鲜的，海鲜类的价格也是相对比较高的，也不能天天吃顿顿吃，即是家里有矿，尿酸高也是不好受的但是川菜，比如打主力的猪肉，屁股那截可以做回锅肉，背溜那截可以做糖醋里脊，猪头猪尾可以卤了做成猪耳朵猪拱嘴猪尾巴猪头肉，觉得油腻可以回锅炒成青椒猪拱嘴青椒猪头肉，猪蹄可以做成雪豆蹄花汤，杀了放猪血可以做毛血旺、烧血旺，猪内脏比如脑花、黄喉可以下火锅，猪心猪肺可以煮什锦，猪肝猪腰可以爆炒变成火爆腰花火爆猪肝或者肝腰合炒，猪大肠可以卤可以煮了下肥肠粉也可以干煸红烧各种吃法。猪肉吃多了，顶多就是胖，但是性价比就很高了，且食材易得另外川菜色香味兼具，即使是辣，一般的家常川菜也不会辣到菊花残，反而会觉得味道重的下饭特别好吃，吃的饱的最坏结局也就无非是长肉而已为啥子出门出国要带川味的东西，比如方便小火锅（带不上飞机，自驾可以考虑）、老干妈、榨菜、方便面、火腿肠、牛肉干、豆腐干之类的，这一类食品无非都是咸香型的，出门在外可能水土不服、旅途辛苦、嘴巴清淡，这个时候稍微给你一点味道重一点的食物，会觉得真的是很好吃，个中滋味只能自己品味哈; 观点25：因为四川有名的川菜就属于川菜。比如山西有名的就叫做晋菜或者是刀削面。而且四川也没有其他出名的，其他特色的菜。每一个人都会对自己的家乡充满了热爱，所以四川人才会说川菜最好吃。

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