- 观点1： 1：外面做的排骨炸至金黄就捞出锅了；
2：外面做糖醋排骨时多用的白醋，而不是我们在家里用的食用醋；
3：外面做时糖一旦收汁就立刻下炸好的排骨，在将醋淋在上面，后出锅还要再淋点香油。
因此你看见的糖醋排骨就是金灿灿的反亮光，而不是家里做的黑糊糊的了。 - 观点2： 糖醋排骨颜色呈“黑色”，这说明糖已经出现了焦化的现象，像这种已经黑掉的烧焦的糖醋排骨最好别去吃，像这种排骨已经丧失了它所有的营养成分，还没有入味，最难得的是过多的加糖使糖醋排骨会变成拔丝排骨，所以糖色要单独的调好，不要在过程中再去调，会破坏肉质。
糖醋排骨的做法如下：
1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。
2、然后加入盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
3、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。
4、再下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。 - 观点3： 你可以考虑在做糖醋排骨的时候加点蜂蜜色泽会有金黄感。
- 观点4： 你的酱油是老抽,上色太重,换调味的浅色酱油吧,糖本身就是上色的东西,所以酱油一定不要放太多
- 观点5： 配料不同拉，应该是醋的关系，我家做出来还不是黑色的
- 观点6： 可能放酱油放多了
另外，糖放的时候油温太高，也是一个原因
糖受热就变黑。 - 观点7： 用香醋，不要用陈醋，油温不合适
- 观点8： 糖醋放的有点多了 还有就是你的糖醋有问题 或者你的排骨有问题
- 观点9： 你的醋颜色太深了
- 观点10： 糖老了.
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