- 观点1： 炒平菇之前需要在开水煮一下的，要用开水捞一下。
但不能太久，热一下就要起锅，目的是为了除去菌类食品里的鲜味。
拓展资料：如何炒一份好吃的菌菇
鸡肉以其肉质细嫩味道鲜美而深受广大百姓喜爱，有调查问卷提到，鸡身上最香的部位在哪里？
大部分人回答：鸡脖、鸡皮、鸡尖。
鸡身上不能吃的部位在哪里?只有极少部分人回答：鸡脖、鸡皮、鸡尖。
由于鸡脖鸡皮鸡尖位置脂肪含量较高经过烧烤以后这个地方吃起来也特别香，殊不知这几个部位肉很少，但血管和淋巴腺体相对集中，胆固醇较高，腺体中存有动物体内的毒素、饲料中的激素等，可以偶尔解馋，但不宜常吃。
那么鸡身上食用最安全的位置在哪里呢？权威人士回答：鸡腿、翅中、鸡胸肉。这几个部位脂肪少，鸡肉多，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，这些分割鸡在市场都可以买到。有选择的食用鸡肉是健康饮食的需要，也是对自己和家人身体健康负责。我们以鸡胸炒平菇为例，说说鸡胸肉制作菜肴的简单做法。
平菇属于可食用菌类，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇去根撕片，用清水清洗干净。
鸡胸肉切成薄片，加入少许料酒和淀粉腌制5分钟。
葱姜切片。
热锅热油，倒入肉片，爆炒至鸡肉变成白色，投入葱姜炒香。
.倒入平菇，继续翻炒几下，加入白糖、生抽好少量清水翻匀，加盖焖3分钟。
打开锅盖撒上食盐，大火翻炒收汁，出锅装盘。
知乎_鸡胸肉炒平菇 - 观点2： 要煮的，这样就没有那种怪怪的味道了，而且煮完后要把水拧干了。
- 观点3： 因为这些都是生菇，最好就是先过过水，这样会安全一点，炒的时候也会好吃一点。
- 观点4： 蘑菇在炒之前，到底需不需要焯水，看完才知道，原来我以前做错了
- 观点5： 要的，要用开水捞一下，但不能太久，热一下就要起锅，目的是为了除去菌类食品里的鲜味。
- 观点6： 需要
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