玉米面糊糊用什么锅_美食特产问答

观点1：电饭锅做玉米面糊糊的方法

一材料

玉米面199克，冬瓜粒克，花生米50克，瘦肉粒100克，红薯粒50克，鸡蛋一个，葱花适量

二工具

电饭锅

三做法

1、面兑入凉水（倒水要从碗的中心往里倒）搅开至没有疙瘩；

2、再倒入烧开水的电饭锅里，把冬瓜粒、花生米（把整颗的花生米切碎些）、瘦肉粒、红薯粒放进去，撒上盐花，按煮粥键，煮25分钟，最后再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花，出锅前撒一点儿葱花。

四小诀窍

1 黄豆洗净、炒至九成熟，倒进煮好的糊糊里焖一会，可增香；

2.除上述材料外，还可自由搭配，放些土豆、南瓜、红萝卜、猪肝、猪腰等，不过品种不要过杂；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。; 观点2：用的锅就可以了。大火烧开，要用勺子一直搅动，烧开1分钟后，转最小火，盖盖2分钟，关火，不要打开盖子，继续焖5分钟即好。

注意事项

一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

膳食食疗

1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;

4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。; 观点3：作家柳青在写《创业史》第一部第四章时，曾经写了这样一个情节：“泪水经鼻泪管到鼻腔……从食道流进装着几碗稀玉米糊糊的肚囊里去了。”

《创业史》曾被誉为中国农村社会主义革命史诗，字里行间里都写满了那个时代的无奈。每次看到玉米糊糊这个桥段时，小唠心里就会在想：在那个一天只能喝几碗稀玉米糊糊的年代里，人们都过着什么日子。

现在，随着时代的发展，社会的变迁，人们的餐桌上早已成了鸡鸭鱼肉的专场，像玉米糊糊这样质朴的饭菜似乎已经退出了历史舞台。

在很多人看来，喝玉米面糊糊是一件很丢人的事，因为只有穷人家才吃这种没有特色的饭菜。但实际上，越是这种粗粮制作的菜食，越能够供给身体所需。

返璞归真的质朴餐食——玉米面糊糊

玉米在我国算是舶来品，它原产于美洲的墨西哥。后来随着航海业的发展，玉米的种子开始在世界各地传播开来。

玉米有很多种叫法，玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等，每一种都很有意思。在神州大地，玉米落地扎根不足五百年，却与中国人结下不解之缘。

在很多年前，物质匮乏，玉米就是人们的主要食物。玉米收获后，磨成面粉可以做锅贴饼子，粉碎成碴可以煮粥，是家家户户必不可少的主食。

如果玉米产量多，那还可以制作很多小零食。像是煮玉米、烤玉米、爆米花等等，都是人们在食物匮乏年代对美食进行的想象空间。

如果把玉米压成小颗粒，用这种小颗粒熬的粥，被称作玉米碴子粥。如果用磨的细细的面来熬粥，就是玉米面糊糊。

在熬制玉米面糊糊时，小唠习惯把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，这样吃起来会别有一番风味。

玉米面糊糊这样做

小唠在刚学会做饭时，做的玉米面糊糊老是有疙瘩。后来，小唠特意请教老妈。在老妈的指点下，。小唠才发现，原来熬玉米面糊糊也有门道。

要想玉米面糊糊没有疙瘩，就要提前将玉米面倒入凉水中搅拌均匀，然后再倒入沸水里。这样做出来的玉米面糊糊才会特别均匀细腻。

【所有原料】

玉米面80克
清水500克
鸡蛋1个
清水50克（调制玉米面）
【制作步骤】

第一步、将一碗50克的清水倒入玉米面里，搅拌均匀。

❥注意：这是让玉米面糊糊不起疙瘩的最大窍门，一定要提前用水把玉米面调和均匀。一小碗玉米面能够熬一大锅糊糊，所以玉米面不用多，根据家里的人口适量增减。

第二步、水烧开后将调制好的玉米面倒入锅内，用勺子不断搅拌，防止糊锅。

❥注意：水一定要烧开，否则玉米面会不熟。一定要用勺子不断搅拌，因为玉米面会沉底，不搅拌的话会糊锅。这是经验之谈，一定要记得。哟

第三步、经过20分钟的熬制后，上面会有一层泡沫，用勺子将泡沫拂去即可。

❥注意：熬制的时间一定要够，否则喝起来会有夹生的感觉。这泡沫是玉米面里的杂质，不必大惊小怪，去掉就行。

第四步、将一个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，转着圈地倒入锅里，搅拌均匀，一分钟后就可以出锅了。

❥注意：一大锅玉米面糊糊只用一个鸡蛋就够了，保证每一碗里都有不少鸡蛋花。鸡蛋非常容易熟，所以1分钟后就可以出锅了。

小唠说

如果早上有时间的话，完全可以在家熬制一碗玉米面糊糊。毕竟，吃粗粮，肠胃才好消化。过年吃那么多油腻的，还是需要粗粮来帮助一下肠胃蠕动，一家人超爱喝。

好啦，咱们总结一下，玉米面糊糊需要注意哪些方面：

第一、一定要提前用清水搅拌玉米面，这样才能不会有疙瘩。

第二、熬制的时间一定要够长，否则会不熟。

第三、最后淋上鸡蛋液，1分钟就可以出锅了。

好啦，这就是今天咱们要做的玉米面糊糊，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

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首先，锅里加入凉水烧开。碗中倒入玉米面（最好是粗粒的）不用太多，两三勺就可以。

碗中加入凉水，搅拌均匀。

等锅中的水烧开后，倒入搅拌好的玉米面糊，这样能防止玉米面粥起疙瘩。小火煮，边煮边搅拌，注意一定要小火。

要离开人，一定要看着。等锅中咕嘟咕嘟冒出气泡，基本就做好了。

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