用蒸饭柜的蒸盆烤全蛋蛋糕的做法？

观点1：两天刚买了一台新的电饭煲-臻米UFO饭煲压力锅，就迫不及待的想要试试这个性价比怎么样了。我买的这个功能比较齐全，一锅两用，两个内胆，能当电饭煲也能当压力锅，当电饭煲使的时候可以蒸蛋糕、煮粥、蒸米饭啥的，当压力锅使用的话肯定就是各种炖肉了，我觉得还挺方便的。

之前发了一篇图文是关于我炖猪蹄的，测试了它的做菜功能，最让我惊奇的是它可以自动排气，安全性做的很好，而且中途可以随时加菜，对于我这个记性不好的家庭主妇来说这个功能简直是太重要了。

测试完压力锅的功能，今天肯定是要测试电饭煲的功能，最考验电饭煲的应该就是蒸蛋糕了吧，当然我之前也发过电饭煲做蛋糕的教程，但是依然有很多朋友容易失败，把蛋糕蒸成“蛋饼”，今天正好详细的出个教程，和大家分享一下。

既是电饭煲又是压力锅
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电饭煲蛋糕
【食材：】鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量、玉米油30克、牛奶40克、低筋面粉120克

【制作：】

1、干燥干净的容器里打入4个常温鸡蛋，加少许的柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用打蛋器把鸡蛋打散搅匀。

2、之后一次性加入白糖60克，打蛋器全程中低档把鸡蛋打发，一直打到发白粘稠提起来打蛋器画图案不容易消失的状态就可以了。

3、这时候把120克的低筋面粉过筛，用刮板以翻拌的手法拌匀备用。

4、再准备一个容器，把玉米油和牛奶倒在一起搅匀，加少部分的蛋糕糊进去再次搅拌均匀。

5、最后把搅拌好的牛奶玉米油混合物分三次倒入蛋糕糊内，每倒一次都要彻底拌匀之后再倒下一次。

6、电饭煲提前预热好，把蛋糕糊从高处倒在内胆中，我的电饭煲有蛋糕键模式，直接选择蛋糕键闷50分钟就可以了。

7、时间到了之后直接取出来，倒扣放凉切块，松松软软富有弹性，而且低油少糖口感也特别棒。

二哈有话说：; 观点2：家里的普通碗，不锈钢盆都可以的

我用了一个6寸活底戚风模具，为了防止底部进水，包了一层锡纸

步骤

1.蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀

2.倒入酸奶，搅拌均匀

3.筛入籼米粉和糯米粉，搅拌均匀，这个就是蛋黄米糊

4.蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻，打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，

6.倒回蛋白霜中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊

7.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡，包上保鲜膜，放入水烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟

8.倒扣晾凉脱模

1.水需要提前烧开，建议打蛋清之前开始烧水

2.没有酸奶可以换成牛奶，因为各品牌糯米粉，籼米粉吸水性也不同，可以根据蛋黄糊浓稠度加少量牛奶或米粉

3.其实糯米粉和籼米粉的比例也是也可以调整的，糯米粉比例多一些，蛋糕就更粘更糯一些，但蓬松度会稍微差一丢丢，这个就是去掉籼米粉，全部用糯米粉做的

口感比较黏糯，也挺好吃的，但是脱模、切块的手蛋糕组织容易黏在一起，气孔减少变得不蓬松，但如果只有糯米粉的情况下，也是可以做的

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