辣白菜怎么泡_美食特产问答

观点1：做法
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。; 观点2：初学者都能学会的辣白菜做法，再来份辣白菜炒五花，夏天就这样吃; 观点3：快速简单辣白菜，可以炒饭炒土豆片炒五花肉; 观点4：一分钟学会制作辣白菜; 观点5：辣白菜制作教程，感谢您送来的双击支持喜欢的➕关注; 观点6：辣白菜怎么做？把白菜萝卜切片切碎，加入盐搅拌后腌制五小时，然后调制料汁，倒入白菜中搅拌均匀。; 观点7：嘎嘎好吃感谢支持; 观点8：韭菜白菜辣酱; 观点9：零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁; 观点10：辣白菜泡菜的做法
1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半

2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上

3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时

4.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

5.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

6.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝

7.鱿鱼丝切末芹菜切小段洋葱切末，牛肉粉

8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行

9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉不是很辣，但是颜色很好看

11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味

12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色，手忙脚乱的我给忘记了，不过也不影响

14.抹好的白菜

15.抹好辣椒酱的白菜卷成卷

16.卷成卷的白菜放入保险袋，我把没一小颗都分别装在袋子里了

17.盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋

18.保鲜袋封好口

19.放进保鲜盒，没有的话就多包几层袋子，室温发酵3天，冬天可以四五天，夏天一天就够了。三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉，再封好口，放进冰箱慢慢发酵，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒

20.第七天我就开开吃了; 观点11：天过了，也热了，多注意1.大白菜和辣白酱准备好。2.每片白菜上均匀的抹上盐，腌24小时。3.腌好后的白菜，用白开水清洗一下，洗去盐份，挤去水份。4.将辣白酱涂在白菜叶上。5.一片一片的抹，抹均匀了。6.抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中发酵三天就可以了; 观点12：大白菜撒盐腌制12小时，裹上辣椒酱

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