- 观点1: 主料:猪肋条肉(五花肉) 150克 酸白菜 200克 粉丝 75克
辅料:韭菜花 15克
调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳(红) 10克 辣椒油 5克 各适量
做法:
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 - 观点2: 【原料】 酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克。
【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤。
【制法】
(1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
(2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟。
(3)、加上精盐、味精,花椒水即可。
特点:白肉不腻,酸菜鲜口. - 观点3: 酸菜氽白肉酸菜氽白肉 把熟猪肉切成长方薄片。酸菜用水洗一遍,世成细丝再用水先一遍。水粉条用刀断开(约一尺长);勺内放入肉汤,汤烧开后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水;再烧开待二分钟后放入水粉条,再移到小火上炖二、三分钟,开锅摘去浮沫,加味精出勺盛碗即成(吃时最好蘸韭菜花或腐乳)。白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜,是东北有名的家常汤菜。
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