晋江什么东西最好吃啊

观点1：位于海边的晋江，很多小吃都来自大海，因此重海味成了晋江名吃的一大特色。在新编《晋江市志.风俗志》中所列举的颇具地方特色的菜谱有：桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等；名土特产食品有：石狮甜餜、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕（也名吉红糕）、源和堂蜜饯、石湖红膏蟳、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等；地方小吃有菜餜、蚝（食字旁加追）、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。菜在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等，口味一般是以清淡酸甜为主，这从上面所列举的晋江名吃食谱的名称上，也可以直接看出来。如炒红虾、煮鱼丸、炖乌鸡、蒸鲈鱼、焗红蟳、煎蚝煎（“煎”字在前者为动词，在后者与蚝合称为名词）、炸薯枣等，以及鲈鱼清蒸、四果汤纯甜、荔肉则味兼酸甜等。

下面介绍晋江的土特产，供读者品尝。
深沪鱼丸
深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。来泉的游客,无不对之啧啧称赞。
土笋冻
土笋是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。多产于晋江金井、石和安海等沿江海一带比较坚实的滩涂中。别看它的身长不过三五厘米，却五脏俱全。它的全身都可以食用，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化入开水中，冷却后就成冻了。其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冷盘之佳品。
衙口花生
泉州传统土特产。因产于晋江衙口，故名。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），用旺火猛煮，时间短，熟得快，出油量少，晒干后密封存放，成为“白晒花生”。衙口花生已有二百多年的历史，销量一直不减，是出口的重要土产品。
安海食珍糕
原由晋江安海“食珍锞钦店”所产，帮称食珍糕，通称吉红糕。系闽南名产之一，入口鲜爽，质美味香，是最理想的送礼佳品。吉红糕俗称“新娘糖”。吉红，顾名思义，就是祝愿有情人终成眷属，爱情永固，白头偕老。吉红糕的原料简单，糯米、白糖、金桔即可。嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔甘味呃逆，为配茶之佳品。吉红糕不仅仅表达了忠贞的爱情，而且它飘洋过海，成为闽南几千万旅居侨胞睹物思亲的甜果佳肴。
灵水菜脯
晋江传统食品。因产于安海灵水，故名。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。相传明万历年间（1573-1620年），乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地。三百多年来产量日增，成为人们佐餐之佳肴。
田螺肉碗糕
这是晋江没海一带的风味小吃，取上等白米，将大米浸水2小时左右，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，放进糖、酵母、香精，搅拌均匀，静置1小时。用勺子将米浆舀入小茶杯中（八分杯为准），放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。这种碗糕不同于泉州其它地方的双发碗糕，它气孔细密，底部圆滑光亮，颇似琉璃灯泡，帮亦称“琉璃讴碗糕”。而吃起来既软润又有弹性和脆感，还夹有一种吃田螺的独特口感，因此称之为田螺肉碗糕。
蚵仔煎
泉州有句谚语：“肥蚵肥韭菜”，“正葱二韭”。那就是说到了旧历二月，韭菜的生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。蚵仔煎是以两者为主要的原料，前者切成约一市寸长，和洗净的蚵仔放在一起，外渗地瓜粉，适当加点清水拌匀，使三者合在一起，成为一种半浓液体，然后放到圆煎盘上煎。煎时要适当加些猪油。在煎的过程中，要边喷洒酱油和老醋、地瓜酒去腥，边用煎匙不断地翻搅才不致焦热。高级点，在翻搅过程中，还打个鸡蛋或鸭蛋放在蚵仔煎上，营养价值更高，香味更浓，更能刺激人的胃口。泉州沿海产蚵区：以泉州东海的寻埔，安海的东石为著名。和蚵仔的韭菜如已过季节或不够供应，蒜仔亦是拌蚵的代替原料。; 观点2：最好吃的东西最好吃

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