如何判断菜籽油过期_美食特产问答

观点1：过期的油，打开瓶口能闻到比较明显的“哈喇”味，这种味道是油脂酸败的衡量指标。如果味道明显，表明油已经变质，就丢掉不要再吃了。如果“哈喇”味不是很明显，你用它炸一个鸡蛋试一试，炸出来的鸡蛋口感不是很香，表明油也已经不新鲜了，但还没有到坏了不能吃的地步。

相关说明
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。; 观点2：分辨菜籽油有没有过期的方法
1.尽量选购大品牌厂家生产的菜籽油，因为他们的菜籽油一般销量很好，很少过期，所以以次充好的现象很少或者几乎没有。
2.尽量购买包装看上去比较新的菜籽油，如果包装颜色看上去都有点泛白变色，甚至有破损，但是日期上面显示的生产日期却是最近的，我们就要格外注意了，尽量不要去购买，包装上分辨菜籽油还是比较直观的，只要稍微细心一点就行。
3.在购买前还可以观察菜籽油的成色，一般比较新鲜的菜籽油呈现黄色或者棕色，而过期的菜籽油则颜色比较杂，而且会感觉浑浊，呈现吓人的褐色。
4.如果从包装上没办法分辨菜籽油有没有过期，买回来也可打开瓶盖闻气味，如果闻到一股刺鼻的“哈喇”味，这种油就已经是油脂酸败比较严重的过期油了，千万不能食用，如果味儿不是很明显，可以做一道菜试一下，如果做出来的菜不香，反倒有异味，则说明大半油已经不新鲜过期了。

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