红烧肉的汤汁怎么做挑面

观点1：材料用量
红烧肉（如果是回族同胞，用牛肉代替） 3-4块
鸡蛋 1只
配菜适量
挂面适量
生抽少许

做法

2. 鸡蛋用不粘锅煎成单面，出锅在蛋黄上撒少许盐备用
3. 挂面下锅煮熟（一人量大概是1元硬币的厚度差不多）
4. 配菜是我自己种的豌豆苗，很清新的味道。口感不错！

原料：五花肉500g 冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜
做法：
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。

调料：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：
1、五花肉切大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

主料：五花肉（要一层油一层瘦的）
调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：
1、五花肉切大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
不需要放味精，家里平常吃是蛮好的
五花肉650克
小麦面粉350克
辅料
油菜1棵

调料
食盐6克
酱油2汤匙
冰糖8粒
姜1片
八角2个
玉米油适量
香叶3片
草果1个
植物油适量

做法
编辑
1.准备好350克小麦面粉和180克清水
2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状
4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)
7.搓好的面团再切成两半
8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

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9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状
10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一
11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)
12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
13.锅下水烧开，下入拉好的面条
14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜
16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜

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