- 观点1： 您好，米酒夹生可能原因如下:1.放的时间不够，待开始退烧再揭开食用。2。温度不高或者保温不好. 3.酒曲放太少了。4.加热过的米（或者米饭）做出来的效果更好，其目的是提前杀死其他菌种，更有利于酵母菌生长。另外米饭要冷到接近体温以下才可以和酒曲【摘要】
求问做米酒老会夹生是怎么回事【提问】
您好，米酒夹生可能原因如下:1.放的时间不够，待开始退烧再揭开食用。2。温度不高或者保温不好. 3.酒曲放太少了。4.加热过的米（或者米饭）做出来的效果更好，其目的是提前杀死其他菌种，更有利于酵母菌生长。另外米饭要冷到接近体温以下才可以和酒曲【回答】
针对米饭夹生补救法如下:
第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。【回答】
希望我的回答能够帮助到您【回答】
可以的话，请点个赞哦，谢谢您～【回答】 - 观点2： 还没有发酵好吧，
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