- 观点1： 1、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
2、代州面麻片
历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
3、保德碗托
是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味独特，为小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。
4、原平锅魁
是山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，使人久食不厌。
5、高梁面鱼鱼
本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品，近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
6、河曲酸捞饭
河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或“糜糜饭”。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞，子孙相沿，爱莫能舍。河曲人做酸粥时还经常加入土豆、红薯块，酸捞饭一般配大烩菜食用。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还可以解酒。这种偶然发现并逐渐演变为普遍的饮食习惯流传到晋北各地乃至山西许多地方，千百年来已成为山西民间饮食文化中极有特色的民间食俗之一。 特别是在夏季，河曲人一日三餐多以此为食。
7、神池月饼
是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。
神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡，富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。
8、砍三刀
又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。
- 扩展阅读1： 忻州美食
- 忻州美食有碗托、蒸肉、疤饼、面麻片、开河鱼、神池月饼、砍三刀、烩菜、酸捞饭、高粱面鱼鱼等。1、碗托。忻州传统美食，味道香浓、风味独特。2、蒸肉。忻州特色美食，口感绵润、回味无穷。3、疤饼。忻州特色小吃，味道香甜、酥脆可口。4、面麻片。忻州特色小吃，片薄质脆、香甜可口。5、开河鱼。忻...
- 扩展阅读2： 忻州古城的哪些美食餐馆值得推荐?
- 王记熏肉大饼 王记熏肉大饼是一家以制作熏肉和大饼著称的小吃店。这里的熏肉色泽红亮，肉质鲜嫩，而大饼则外酥内软，两者搭配在一起，口味绝佳。张三疯黄米糕 张三疯黄米糕是忻州的特色小吃之一，以黄米为主要原料，制作出的米糕口感糯软，甜而不腻。除了传统的黄米糕，这里还有多种创新口味可供选择。
- 扩展阅读3： 忻州市区好吃的地方
- 忻州市区的美食街道，依旧是吸引着美食爱好者的热门之处。闲暇时分，游客常来这里，叫上三五好友，大快朵颐一番。有着许多美食档口，烤串、肉夹馍、卤煮、糖葫芦……每一家都有各自的特色招牌菜。对于口味重的人来说，辣炒年糕和烤鸭脖绝对是不容错过的好选择。探寻文化内涵 除了夜市美食，还有很多不...
- 扩展阅读4： 忻州有什么好吃的
- 一、羊肉泡馍 羊肉泡馍是忻州的传统美食之一，以羊肉、馍和粉丝为主要原料。它肉质鲜嫩，馍香浓郁，汤醇味美。特别是寒冷的天气，吃上一碗热腾腾的羊肉泡馍，全身都会暖和起来。二、刀削面 忻州的刀削面非常有名，口感独特。面条外滑内筋，软而不粘，配上特制的猪肉汤料和各种香料，味道十分鲜美。刀削...
- 扩展阅读5： 山西忻州最出名的五道美食
- 山西忻州最出名的五道美食第一名：忻州刀削面 忻州刀削面以其刀工精湛和面条劲道而著称。面条宽而薄，搭配上浓郁的牛肉汤底，每一口都是对手艺的尊崇，是忻州人日常餐桌上的不可或缺之品。第二名：忻州驴肉火烧 驴肉火烧是一道独具特色的忻州美食。烧饼皮薄馅大，驴肉的独特风味加上丰富的配菜，让这道...