忻州有哪些必须吃的美食呢？

观点1：繁峙疤饼疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食。
神池月饼
神池月饼是忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。
代县鳌鱼鳌鱼的做法始于上世纪五六十年代的代县、雁北一带，由于它的做法费工费时、用料考究，在当时只有重要的宴席人们才可以吃到。如今人们对营养健康更加重视，鳌鱼也以它独有的营养特性而在鱼宴市场中崭露头角，注入了独有的“家常”理念。
河曲酸捞饭
河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或“糜糜饭”。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞，子孙相沿，爱莫能舍。
一窝丝一窝丝又叫盘丝饼，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。
柏籽羊肉
岢岚山区的山羊以柏籽、柏叶为食，人称“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。
忻州瓦酥忻州瓦酥，因为其形似瓦片而得名。内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。
高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高粱经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
五台砍三刀砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。; 观点2：保德羊杂碎、保德碗坨、河曲开河鱼、河曲酸粥、宁武油炸糕、宁武一窝丝、定襄蒸肉、五寨黑肉烩菜等，这些都是忻州特色美食，去忻州的朋友一定要尝尝。; 观点3： 1、保德碗坨，晶莹光亮，质地精细，风味独特，为宜州地区风味小吃上品。荞面碗坨，可凉调，可热烩。2、河曲开河鱼，色泽明亮，肉质细嫩，营养价值高，是忻州河曲县著名特色菜。; 观点4：山西省面试闻名天下，肯定还是以面试为主。有刀削面、拉面、剔尖面。忻州必须吃的小吃有忻州瓦酥、原平锅魁、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花，这些都是我朋友告诉我的，希望有机会可以去吃。

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