- 观点1： 一般像油脂类物质我们都会在集市上或者是在商店里购买，而不是说在家里自己拿花生炸，虽说像花生油，如果下锅后有糊味儿，那可能就是花生油自身有问题。 现在的花生油有两种的家具方法，一种是冷轧，一种是热轧，冷轧就是缺少了高温出油这道工序。她通过物理方法将油炸出而热扎则是通过高温加热这样的话做出的花生油会比较的香，出油率也比较的高。 但是同样来说，如果真的温度过高而导致花生油糊了的话也不是没有可能的。不过我觉得一般卖花生油的呢，商家也不可能那么傻做出来的花生油，如果质量没有问题的话也不会卖出去，所以说我觉得更大可能是因为自己做饭的时候花生油放进锅里的时候锅太热了。 平常会做饭的人家肯定都知道，一般油下锅的时候肯定都是下的热锅，凉锅的话肯定不会往里面倒油的，肯定要把锅加热一会儿，还有可能就是锅太热，然后将油倒进去的时候发生了某些化学反应，可能有里还有一些花生的渣渣，然后跟过那么一反应就被炸糊了。当然了，这也只是猜测而已嘛。 还有就是一般你要是把油倒锅里太长时间的话，那个油肯定会糊啊。所以有可能就是你把油倒进去，时间太长了，再加上可能锅里还有点儿东西，二者一反应就有可能让东西给糊了，然后锅里就冒出糊味儿了。这也是有可能的。 花生油下锅后有糊味不一定就是花生油本身有问题，有可能是再下锅的时候出现了某些差错，当然也有可能是花生油本身有问题，谨慎选择，不要把自己的身体吃出毛病了。
- 观点2： 花生油下锅后产生糊味，主要是分为以下几种情况：1、那种哈喇味是脂肪蛋白氧化变质了，基本不能除去，而且有致癌作用。所以，防止才是有效的办法吧。（1）避免光照，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。（2）隔绝空气，盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件。（3）及时清除油内的油脚和杂质，并要特别注意油里不要带进水分，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶。（4）维生素E是一种良好的抗氧化剂，可用一粒维生素E胶丸，刺破后加入500毫升食油中，搅匀，即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜，也能防止产生哈喇味。（5）盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。2、 榨油时炒得太焦了，炸出来的油会有糊味，里面杂带的花生麸碎屑就更有味了，你可以让油沉淀一两个月，把上面那层清澈的油过滤出来，糊味就少了。此外，可以 放点姜末可以去除花生油的糊味。3、 有的糊味里面留有有害物质，对人身体会产生一定的危害，农家炸的花生油难以控制温度，导致在榨油过程中产生很多对人身体有害的物质，并且已经变黑有糊味就更加大大的增加了致癌物和有害成分的含量。建议食用有合格标准大型工厂加工的有为宜。总之，花生油下锅后出现糊味，基本上是不能用了，建议从正规超市购买合格的花生油。
- 扩展阅读1：披萨饼底放黄油吗 做披萨和面时放黄油是为什么
- 和面是放入少许黄油可以增香，但不能多哦，盘底抹黄油就是为了防止粘底咯
- 扩展阅读2：披萨做法里的黄油是指奶制品还是植物油？
- 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。
- 扩展阅读3：烤箱怎么用黄油披萨做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑 胡椒可根据口味调整、黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士。2、酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团。4、加入黄油和少许的盐，继续揉...
- 扩展阅读4：披萨哪个步骤要黄油吗？
- 在传统的披萨制作过程中，通常不需要加入黄油。披萨不同于烘焙类食品，所以无需像做蛋糕那样用黄油来控制口感和质地。在制作披萨的面团中，通常用的是面粉、水、酵母和盐等材料来制作，而不需要加入黄油。然而，在某些口味的披萨中，如起司披萨、芝士披萨等中可能会使用黄油来提升味道和口感。在这种情况下...
- 扩展阅读5：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读6：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读7：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读8：我晚上想做红烧大虾，和披萨饼，用多力花生油合适吗？
- 红烧大虾没问题，花生油本身就很香。但是披萨饼，我觉得换个油吧，花生油很香，可能披萨出来是花生的味道，哈哈
- 扩展阅读9：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读10：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
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