油放多了炒肉是不是容易糊？炒肉放多少油合适呢？怎么样辨别肉是否炒熟了？

观点1：肉炒时间长了会焦，肉变了色，变白就行了，葱姜在放了肉后就可以放了，油只要比平常炒菜的多一勺就差不多了，炒肉记得放些盐和料酒哦; 观点2：油放多了，使得肉质老化，没有那种能能的感觉。你应该在炒肉前把肉和一些葴粉和在一起，过一会，大约在五分钟后洗尽，然后再锅中放入四勺油，不是慢慢的。浅浅的就可以了。当肉放进油锅里的时候，你应该不断的翻炒，以免肉质会老化，然后在放少许水，煮8分中左右，中火就可以了。希望能对你起到帮助！; 观点3：不是的。看你的火侯。油多了
不好吃
有点腻。

看你自己，

炒熟？
2分中就差不多了。
你自己尝尝看。

葱姜
一定要在肉炒熟后在放吗？

姜
在下锅是放。
易熟。

葱
在炒好了放，要马上起锅，
葱易熟，一点热量就老了。; 观点4：油量一定要适中，关键是炒的火候大小，

五花肉温火最好，瘦肉要锅高温，加油后马上大火爆炒，辨别是否熟看肉的收缩程度，熟了五花肉会微卷，瘦肉变小，颜色变白些。

姜葱後放是要保留香味和鲜豔的颜色，增加食欲。