高粱米怎么蒸米饭？_美食特产问答

观点1：高粱米饭

用料：高粱米红芸豆白砂糖(根据自己所需进行添加)

做法：

1.将适量的高粱米和红芸豆淘洗干净，加清水后放入冰箱浸泡一夜。

2.第二天从冰箱中取出来后，倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍。

3.把米饭放入煮锅中，然后放入适量的清水，盖上锅盖以后大火煮开，小火煮半个小时，然后把锅盖留一点缝隙，防止水扑锅的现象，煮到水分都吸收的差不多的时候，盖上锅盖，焖十几分钟就可以了。

4.然后将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清澈即可。装碗食用就可以了，如果你想吃甜的话可以适当的放入一些白砂糖调味，口感还是不错的哦。

高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。常吃这样的食物可以补充人体所需的营养成分以外，还可以减少脂肪的摄入，一般人都是可以吃的，可以让你保持更健康的体魄，同时还减少了由于一些营养缺失所造成营养不良等困扰。
高粱米的正确吃法

上面介绍了平常的吃法，现在来介绍一下其他地区的吃法。

山西高粱面蘸糊糊的做法：

材料：高粱面，小葱花，蒜蓉，酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子

1.熬酱料，豉香油醋汁然后锅烧热，倒入适量食用油.然后放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味

2.倒入约1汤匙酱油，倒入约3汤匙山西老陈醋，在加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水，然后大火烧开，煮约2～3分钟

加入剩下的一半小葱花即可。

汤煮好来，下来准备面。锅里放入适量的清水

3.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖，将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉

4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了，这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

5.然后轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，面糊就做好了。

高粱米搭配什么熬粥

高粱米可以熬粥，可以做出很多美味的粥，让我们来看看。

材料：红薯，100克，高粱米，200克，玉米粒，200克，葡萄干，50克

辅料：水，适量

步骤

1.玉米糁半碗洗净备用，高粱米洗净备用，葡萄干洗去细沙备用。然后红薯去除外衣，擦成丝备用。

2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里，加水煮至食材融为一体的时候，放入葡萄干煮5分钟后即可，食用的时候，喜欢甜的可以加糖。这几类都是粗粮，粗粮是很好的谷物，营养价值高，可以多吃。; 观点2：食用方法：
　　（1）、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。

　　（2）、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。
（3）也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足）。; 观点3：高粱米饭可以用电饭煲，洗净放冰箱，水淹过高粱再高约5-8公分，泡一晚，隔天煮，放电饭煲如过40分钟未跳起可开盖看是否已松软，轻捏即扁开，翻底部无积水即可拔插头。; 观点4： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点5： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点6： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点7： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点8： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点9：首先将高粱米浸泡一个下午，然后下入花生，煮5分钟，水开后继续煮至米熟; 观点10：要和其他谷类，大米或是小米等掺着蒸饭吧，全是高粱米，不能好吃。; 观点11： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点12： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点13： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。; 观点14： 1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。

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