真正的沙县小吃是一种怎样的存在？

观点1：一般的沙县小吃店口味大多比较清淡，主食包括面食，饺子，小馄饨（扁肉），煲汤，可以说是南北通吃，老少咸宜，而且价格低廉，属于性价比非常高的市井小吃，目标消费者群体庞大。; 观点2：芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名，煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯;芋饺皮本身无味，但非常软弹。; 观点3：我只能说一说丶沙县小吃是非常了好吃的小吃丶：即可以做主食也可以做副食、你们常见只有这几种丶其实品种是非常多的丶可以这样说现在小吃口味己大不如以前了丶有主观也有客观原因、有些小吃工艺繁杂、用料非常讲究丶就说你们吃的扁肉丶不是什么肉都可以做的丶只有后腿那两块筋肉可做的丶而且是必须刚杀完的猪、取肉马上加工成馅、当年猪是散养奔跑的、所以那味道就别提、当年最出名的是东门丶庙门、西门扁肉店丶基本只卖早上中午、下午就没了、因为下午肉质就会下降、现在沙县小吃有些工艺己失传了、三十年都已没有再见过了、因工艺要求高、年轻人不爱学、老一辈人已经走了、豆腐丸那味道、阿庆嫂米冻丶习粿、庙门煎饺、梅糕、豆腐干、三层糕……他（她）们带着手艺走了、这些只有上了年纪的才能回味当年的小吃; 观点4：我们熟悉的沙县小吃的标配一般是：蒸饺、拌面、馄饨、炖罐等。但是在沙县当地，他们吃的却是：豆腐丸、拌面、馄饨、烧卖、春卷等等这些小吃。; 观点5：沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。; 观点6：在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺!; 观点7：春节假期结束回家时，路过沙县，一时兴起，从高速下去就是小吃城了，很方便。基本每家店的人都挺多的，找了一圈才找到个有座的店，一份小份扁肉，基本都是皮，小的不行，8块，拌面也差不多，味道。。。不是很喜欢，我们一行7个人，5个大人，2个小朋友，吃了100块左右（事实上只点了5.6样左右，拌面扁肉，胡辣汤一共6份左右，都是小份的。芋饺咬两口就不想吃了，实在是。。。还有一些其他的东西），总体下来感觉，被坑了，景区的东西是真的贵，还不如自己家门口的沙县小吃吃来的划算，沙县小吃一样还会吃，只是不会再去沙县去吃了，后悔。; 观点8：九十年代沙县互助会倒了，众多的沙县人避债到全国各地做起小吃。然而拌面、扁肉这个经典情侣套餐却是闽西北的特色不仅仅是沙县的。是因沙县人挑着担子走出来的，因为各地的饮食习惯的不同而变得不伦不类。街边的碳烤豆腐，一个簸箕一碟蘸酱大家围着吃，才是沙县的经典。; 观点9：沙县小吃从路边摊到店面，最开始只卖三种食物，那就是：拌面、扁肉（也就是混沌）还有茶叶蛋。这三种食物制作起来很方便，而且成本也低，最主要是人们也都很喜欢吃。; 观点10：沙县人根本不吃蒸饺。而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭，沙县人常喝的其实是勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤。; 观点11：春卷，烧麦，豆腐丸，芋饺特别好吃!!!当然沙县本地拌面什么的感觉也和外面的不一样。。不仅仅指面条本身，花生酱也特别香，当然不排除吃的是假的沙县小吃。。毕竟外面冒充沙县小吃挺多的。。; 观点12：沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。; 观点13：硬要说的话，蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食。毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东，或许因为如此，两地也在菜单上留下了印记。; 观点14：拌面加一块鸭血，高中时晚自习后点心的标配，吃的幸福满满的。现在沙县小吃的拌面怎么都用扁扁的面了，在我们那扁扁的面是用来煮清汤面的，拌面是用圆圆的面，吃起来口感完全不一样。之前到沙县去庙门小吃吃拌面发现用的面也是扁的，而且没有花生酱。; 观点15：在沙县，菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。; 观点16：烧麦，米冻皮，豆腐丸，豆干，芋饺……,炖罐和蒸饺是山寨，沙县没有的; 观点17：蒸饺没有炖灌是跟随了以前当地某些老板自创而来的本身没有后来大部分沙县小吃也都自己上了就是方便而已现在当地沙县基本没了鸡腿饭。。更少了鸡腿是有性质和炖罐一样; 观点18：沙县小吃三个词，难吃，贼贵，量小，这些评论沙县小吃的都是内部人员，吃过的都懂得。; 观点19：没有几样算得上是小吃！特色就更谈不上了; 观点20：感觉很多人的印象就是沙县小吃只有拌面扁肉套餐饭什么的。但沙县当地吃的基本不吃那些，什么豆腐汤，烧麦，金包银，南瓜饼，葱肉饼之类的; 观点21：我还是爱吃猪肠，猪肺。扁肉。; 观点22：现在的沙县小吃，吃的都是香精; 观点23：沙县小吃又难吃死了。; 观点24：我是本地人，不是经常吃小吃。但小吃最好选小吃城和府前那附近的，就这样。

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